春季养肝正当时，饮食应该清淡可口

菠菜

菠菜有排毒功效，保护肝脏，降低对肝脏的伤害，还能增强体质，菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，是春天里最适合养肝的蔬菜，而且菠菜利于肠胃，有助于人体排毒。

【菠菜炒鸡蛋】所需材料：菠菜300克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、

做法步骤：

1.准备好所需材料，将菠菜摘去老叶，投洗干净。

2.锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水，将菠菜焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出。

3.把菠菜迅速放在冷水中投凉，捞出攥净水分。菠菜含有草酸，首先，烹调时应当除去大量的草酸。将洗净的菠菜放入沸水锅中，烫片刻后捞出，再放入凉水中降温。这种方法可以有效去除草酸，同时也能去除苦涩味，增进口感。做菠菜时这一步不能省。

4.把菠菜切去根部，再把菠菜切成寸段待用。

5.将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀。

6.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，再翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。

7.锅内再添加少许油，下入葱花爆香，再下入菠菜大火翻炒均匀，下入炒好的鸡蛋块。

8.再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

茼蒿

茼蒿是性凉的食物，具有清肝火的作用，有助于抑制肝脏合成胆固醇，减少肝脏的代谢负担。

【凉拌茼蒿】所需材料：茼蒿半斤、油盐适量、香油半汤匙、大蒜3瓣、海鲜酱油1汤匙、白糖少许、干辣椒3-4个、

做法步骤：

1.准备好所需材料，茼蒿择去老叶，清洗干净。

2.再把茼蒿切成段，把茼蒿杆和茼蒿叶的部分，分开放。

3.大蒜切成末，干辣椒用剪刀，剪成段。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入茼蒿杆，茼蒿杆变色后，下入茼蒿叶的部位，烫半分钟，将茼蒿捞出，迅速放到冷水中投凉，使茼蒿迅速降温，把茼蒿捞出沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热，将热油淋在装辣椒段的碗内，将干辣椒炸香。

6.将茼蒿放在容器内，加入炸好的辣椒油，再加入香油、蒜末、盐、海鲜酱油、少许白糖。

7.用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘脆嫩爽口的凉拌茼蒿就做好了。