毛豆的功效与作用

毛豆性味甘平，归脾、大肠经。健脾扩中，润燥清水，清热解毒益气。主治疳积，泄泻痢疾，胀气消瘦，妊娠中毒，痈肿痛毒，外伤出血等。消肿黄豆营养价值高，能改善人体新陈代谢，促进胃肠蠕动，增进食欲，预防骨质疏松，美容，减肥，降血脂，非常适合大人小孩食用。

美容护肤

毛豆滋养和滋润皮肤，有效减少食欲不振和全身倦怠。毛豆、豆腐、豆浆等豆制品富含植物复合异黄酮，对皮肤胶原蛋白有保护作用。动物实验表明，含有异黄酮的膳食补充剂可以减少紫外线引起的皱纹，使皮肤更光滑。

瘦身

毛豆营养丰富且均衡，含有有益的活性物质，经常食用对女性的苗条身材有很大的作用；

毛豆中的皂苷不仅可以预防肝脏疾病，还可以抑制体内脂肪的形成和吸收。还能促进脂肪的分解，达到保持理想体型的效果。有助于减肥这是因为很多人的肥胖是由于细胞间液过多或细胞内脂肪含量高引起的水肿引起的，而毛豆中含有丰富的氨基酸，能有效减轻人体水肿，促进新陈代谢和。替换细胞中的脂肪，使身体更健康、更匀称。

烧完

毛豆中含有丰富的钾元素，夏天可以多吃些，比如用盐水煮毛豆，或者和毛豆一起煮，既能消除疲劳，又能促进食欲，提神醒脑。

融薄

根据营养学家的报告，毛豆是一种富含卵磷脂的大豆嫩体，科学家曾在实验中将其喂给体重增加和发育的小鼠。毛豆中的卵磷脂也相当优越。

优质营养

毛豆是蔬菜中发现的唯一蛋白质，脂肪和碳水化合物与鱼和火腿中的相似。除了含有丰富的钙、铁、铅、铜等微量元素外，它所含的维生素A、B也比鱼多。此外，由于有助于酒精代谢的复合维生素B的含量与肉类一样丰富，因此动物源性食品中也含有毛豆。因其含有丰富的钙质和植物纤维，又可称为浓缩蔬菜；又因其与柑橘类水果一样含有丰富的维生素C，又可称为新鲜水果。

减少患心脏病的机会

毛豆中的植物蛋白由18种氨基酸组成。除了其丰富的营养价值外，在美国进行的实验表明，每天食用25毫克大豆蛋白可以降低血液中的胆固醇和坏胆固醇。对治疗肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和支持作用。

1999年秋天，美国食品和药物管理局(FDA)批准了一种可食用产品标签上的“可以降低患心脏病的风险”的字样。此外，已发现消化过程中产生的肽具有有效的降血压成分。并且多肽含有镇痛、抑制神经刺激和催眠成分。

增强脑力

毛豆中的卵磷脂是脑细胞膜的主要成分，能溶解附着在血管壁上的胆固醇，使细胞恢复活力，从而激活大脑和神经系统。

预防骨质疏松

因为日本女性有吃毛豆的习惯，所以骨折率是只吃动物蛋白的美国女性的一半。在美国进行的实验表明，如果每天从毛豆或其他豆类中摄取蛋白质而不是肉类或奶制品，钙质可以被吸收得更多，从而增加骨质密度。

防止老化

由于毛豆中的异黄酮可以清除活性酸，因此正在研究其抗癌和抗衰老作用。在抑制HIV和抑制致癌病毒方面也有实验结果的报道。相信未来医学界会有更多的发现。

预防癌症

毛豆含有蛋白酶抑制剂植物酸、植物胆固醇、皂苷、异黄酮等。综合功效可增强抗癌免疫系统，对乳腺癌、皮肤癌、结肠癌等有预防作用。

预防更年期障碍

毛豆含有异黄烷，据信可以增加食用毛豆的女性的荷尔蒙分泌。美国的研究报告表明，它可以减轻潮热和出汗等更年期症状。一杯毛豆大约相当于一粒premarin。