吃黑豆有什么好处

预防动脉硬化

黑豆的热量相对较高。其中，100克黑色含有71卡路里热量，蛋白质占36-40%，所含的植物蛋白质量非常好，容易被人体消化吸收。油脂占15%，主要是不饱和脂肪酸（油酸、亚麻酸），能促进血液中胆固醇的代谢。

此外，黑豆中的植物甾醇能与其他食物中的甾醇竞争吸收，从而加速粪便中甾醇的排出，防止胆固醇在体内过度蓄积。在动物实验模型中，高胆固醇血症家兔食用黑豆比大豆更有助于改善血管栓塞程度。最近的一项初步研究证实，烤黑豆可以将人体血浆中甘油三酯的浓度降低23%。

抗衰老

黑豆富含维生素E、花青素和异黄酮。这些成分具有抗氧化能力。维生素E可以捕捉自由基，成为人体最外层的保护层，防止氧化；黑豆种子种皮释放的红色花青素能清除体内的自由基，抗氧化成酸（胃酸）。分泌）活性较好，从而增加活力；异黄酮已被证明具有多种生理功能，例如：预防骨质疏松症、预防癌症和抗氧化。因此，黑豆可以作为特定疾病的食疗方法。根据正在进行的人体研究，每天服用40克烤黑豆可能会延缓低密度脂蛋白（坏胆固醇）的氧化。

预防便秘

黑豆中含有5%的粗纤维和低聚糖，不仅有助于肠道蠕动，畅通体内的胀气和毒素，还能改善便秘；低聚糖有利于双歧杆菌的增殖，从而改善肠道菌群环境，改善肠道功能。

防止大脑老化

黑豆所含的不饱和脂肪酸在人体内可转化为卵磷脂，是脑神经的主要成分；黑豆中矿物质中的钙、磷，可以防止大脑老化和减慢，健脑益智。

美容美发

黑豆还含有丰富的B族维生素和维生素E，这些都是美容所必需的营养素，尤其是含有大量的泛酸，对于防止黑发变白也有一定的帮助。