桃胶用冷水泡还是热水泡？桃胶怎么泡发

       桃胶是甜品中经常出现的一种食材，是桃树的树皮分泌出来的红褐色或黄褐色胶状物质，富含丰富的营养，食用好药用价值都很好。那么桃胶用冷水泡还是热水泡？桃胶怎么泡发？本篇文章我们就一起来了解一下桃胶的泡发方法。

　　桃胶用冷水泡还是热水泡？

　　胶用冷水和热水发泡的效果不一样，原则上用热水和冷水都可，都有各自的优缺点。

　　具体区别为：

　　用冷水发泡的优缺点：优点为维生素损失小、营养成分流失小、口感好；缺点为速度慢。

　　用热水发泡的优缺点：优点为速度快；缺点为损失维生素，特别是维c，营养成分流失，口感不好，比如银耳，热水泡的，口感不脆。

　　因此在选择用冷水或者热水发泡的时候，要根据实际情况选择：如果时间充足，就用冷水；如果时间不是很充足，就用温水；如果时间太不充足，就用热水。

　　在泡发桃胶的时候一定要用冷水，最好提前用冷水泡发10小时以上， 如果第二天早上吃，最好晚上就泡起来。切记不能用热水泡发，否则会影响桃胶泡发。