黄鳝有什么营养价值？野生黄鳝和养殖黄鳝有什么区别？　　

　　黄鳝外形细长呈蛇形，头粗尾细，体表无鳞有一层光滑的粘膜保护，色泽黄褐色，刺少肉厚，肉嫩味美，是家常菜种常见的一种鱼。那么鳝鱼有什么营养价值？野生黄鳝和养殖黄鳝有什么区别？本篇文章我们就一起来了解一下。

　　黄鳝有什么营养价值？　　

　　黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。