法国鹅肝的种类

　　法国鹅肝的种类

　　1、按鹅肝的加工程度分

　　（1）新鲜鹅肝：经过烹调加工，用搪瓷罐或瓶包装的熟食，质量好，可在冰箱中存放一周左右。

　　（2）生鹅肝：未经加工的鹅肝，脂肪含量高，入口即化，味如丝。

　　（3）半烹煮且杀菌的鹅肝：烹煮时间短、杀菌消毒后包装好的鹅肝，蒸煮时间短，杀菌消毒，打开后可在冰箱中存放3个月。

　　（4）浸渍保存的鹅肝：将鹅肝装入瓶中，用鹅油浸泡消毒，然后存放在阴凉、干燥、黑暗的地窖中，可保存数年。

　　2、按鹅的品种分

　　法国鹅肝主要有史特拉斯堡鹅、朗德鹅和图卢兹鹅三种品种，这三种鹅生产的鹅肝，外观好，体积大，营养丰富，口感好。当年路易十六品尝的就是史特拉斯堡鹅肝。

　　3、根据鹅肝的形状，鹅肝取肝时可以根据形状分级。高级的鹅肝完好无损，受损或质量差的鹅肝通常会被打碎做成鹅肝。

       以上就是三顶养生网为大家带来的鹅肝的去腥方法以及法国鹅肝的种类介绍。鹅肝需要使用正确的方法去腥才能制作出美味的鹅肝料理，法国鹅肝最有名，按照不用方式可以分为很多种类，希望以上介绍能够对大家有所帮助。