文蛤和花蛤的区别

　　文蛤和花蛤的区别

　　一、外形

　　1、一般壳长几厘米至十几厘米，壳背缘略呈三角形，外韧带黑褐色且突出壳面。

　　2、花蛤一般指菲律宾帘蛤，壳长2.5-5.7厘米，外形略呈椭圆形，外韧带内嵌但不突出壳面，颜色相比更深谙，壳面纹路之间夹杂有暗红色，且略有凹凸感。

　　二、口味

　　1、文蛤：可制成多种菜肴，如文蛤蒸蛋、辣炒文蛤、文蛤豆腐汤等，味道极鲜，尤其以南通海边产出的味道为佳。

　　2、花蛤：鲜度稍次于文蛤，可辣炒或做成汤，但味道相比文蛤较差。

　　三、营养价值

　　1、文蛤：每100克文蛤中含有10%蛋白质、1.2%的脂肪、2.5%的碳水化合物，且还含有人体所需要的各种氨基酸、维生素以及钙、钾、镁等矿物质。

　　2、花蛤：花蛤中脂肪含量低，不饱和脂肪较高，还含有各种维生素，以及“代尔太7-胆固醇”和“24-亚甲基胆固醇”，营养价值较高。

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