吃冬笋有什么坏处？错误食用竹笋可能引发严重后果

　　竹笋是人们非常喜欢的一种食材，冬笋也是竹笋的一种，是立春前采收的笋类。有的人喜欢生吃竹笋，但是生吃竹笋可能引发严重后果，并且吃冬笋是有副作用的你知道吗？本篇文章我们就一起来了解一下。

　　生吃竹笋会中毒吗

　　中毒这倒不会。但是，竹笋还是要煮熟后再食用。

　　理论上来说，竹笋类植物一般含有一种叫生氰葡萄糖苷的毒素，如果未经烹煮或没煮熟，毒素会转化为不同物质，其中包括氰化氢，它会破坏细胞的呼吸作用，最终使细胞死亡。这类食物的中毒症状为喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。

　　美国普度大学生物与食品工程专业博士云无心指出，“如果竹笋中的氰苷全部水解，释放出氢氰酸，最高的每公斤可以释放出8000毫克，而100毫克差不多就能毒死一个人了。当然咯，这个“如果”并不成立，因为毕竟很难全部释放，所以一般是不会中毒的。可是，就算只转化一部分也挺吓人的了。所以，为了万无一失，竹笋一定要充分煮熟煮透之后才能食用。