肥牛的分类有哪些
2021-03-15 13:43:45作者:南枝
肥牛的分类有哪些?
1、上脑肥牛脊背上部肉,因接近头部帮故称上脑,其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑,是涮食佳品。
2、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品,采用特级牛脊背中部肉,因肥瘦相间,形似眼状故称眼肉,其特点是涮食口感细腻如丝。
3、腹肉肥肉,精选于肋骨后部肉,具有肥而不腻、瘦而不柴等特点,适合涮食。
4、外脊肥牛,采用外脊中后部肉,脂肪沉积于肉质一侧,红白相间美观异常,涮食、生食都可,外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊-F级外脊。
5、啤酒肥牛:所谓啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背,腹部等内块加工合并成形的肥牛,其特点:口感好、鲜嫩、价格便宜,因育肥牛时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛。
以上就是三顶养生网(www.sandingtv.com)为大家带来的肥牛是不是牛肉以及肥牛的分类介绍。市面上售卖的肥牛大多数都只能说是牛肉的加工制品,而肥牛的分类也有很多,希望以上内容能够对大家有所帮助。
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