红烧带鱼做好吃的窍门有哪些？一腌一裹一煎美味加倍！

　　带鱼的做法比较多，一般有干炸、红烧和香煎等，其中红烧是比较常见的家常菜之一，但是如果没有掌握好红烧带鱼的窍门，红烧带鱼味道也不会好吃，那么红烧带鱼做好吃的窍门有哪些？

红烧带鱼做好吃的窍门有哪些？

　　1、优质食材的挑选

　　想要煮出来的红烧带鱼好吃，那么食材的优质是基础。目前市场上售卖的带鱼一般有冰冻和冰鲜两种。一般来说，冰鲜的带鱼更加新鲜，但是价格也更贵一些。在购买的时候可以看看鱼的表面是否鲜亮，同时用手指按一下鱼身，看看肉弹性好不好。挑选的时候要注意选择肉质比较厚实、个体适中的。

　　2、腌制

　　在做红烧带鱼的时候，腌制是比较重要的一个过程，如果腌制不好，鱼肉不入味，但是腌制过了头也会影响到带鱼的一个口感。可以采用高度白酒来进行腌制，可以有效去除鱼腥味。

　　3、裹淀粉

　　在做红烧带鱼的时候，还需要经过炸制的步骤，在炸带鱼的时候最好是裹上一层淀粉，这样煎鱼的时候鱼肉也就不容易散开来，而且面糊炸出来焦脆得也比较香。如果不裹淀粉直接煎的话，容易把带鱼块给煎焦或者煎散开来，味道会大大的打折。

红烧带鱼制作方法：

　　食材准备：带鱼、青红椒、姜片、淀粉、生抽、高度白酒、油盐

　　步骤1、把带鱼给清洗干净，然后放入一些盐、高度白酒和姜片等，腌制一下，大概需要腌制半个小时即可。

　　步骤2、把腌制好的带鱼块两面都裹上一层薄薄的淀粉，淀粉需要采用干淀粉，包裹的时候要注意厚薄均匀一些，这样煎的时候就比较好弄，不会出现一边焦一边还没熟的现象。

　　步骤3、把锅烧热，然后倒入适量的食用油，然后把带鱼放进去慢火煎。一直煎到两面金黄为止。

　　步骤4、然后倒入适量的料酒以及生抽等调料进去，然后再加入适量的水盖上盖子焖三分钟的时间。

　　步骤5、大火收汁后，倒入适量的盐进行调味。要注意及时翻动鱼块以免粘锅。等到汁收得差不多即可倒入青红椒圈进去。

       红烧带鱼是比较美味的一款家常菜肴，而且营养价值比较丰富，适合全家老少食用。不过在进行红烧带鱼制作的时候，要注意学会烹饪的技巧，这样才可以让红烧带鱼变得更加美味。