预防感冒：板蓝根炖猪蹍汤

　　板蓝根是大众预防感冒的首选。板蓝根清热解毒、凉血消炎是事实，也是治疗流感、脑膜炎、肺炎等多种疾病的良药。所以不需要盲目跟风，多吃板蓝根，但是适量食用可以增强人体抵抗力，对抗外来病菌的入侵。

　　3-4人

　　调料:米酒:1/2汤匙盐:适量。

　　练习:

　　1.猪骨洗净，切块，用清水浸泡；

　　2.将板蓝根和黄芪洗净；红枣洗净，拍平，去核；

　　3.将清水烧开，倒入炖锅，加入所有材料，炖两小时，加盐和米酒调味，即可食用。

　　功效:

　　清热解毒，凉血利咽，可以增强机体抵抗力，抵御外来病菌的入侵。但板蓝根性寒，与猪肉同炖可略中和药性，但寒性体质者不宜多饮，易损伤阳气。

　　●食品科学馆

　　板蓝根

　　板蓝根具有明显的清热凉血、抗病毒、抗菌的临床作用，且用量较大，堪称中成药中的极品。什么板蓝根颗粒，板蓝根口服液，板蓝根含片，都是家庭药箱里的常用药，可以用来感冒，也可以用来预防。其实是药三分毒。中医提醒，板蓝根适用于感冒，身体虚弱但无实证、热毒者忌服。而板蓝根毒副作用很小，只要不大量长期服用，就不会有不良反应。普通人适当喝点板蓝根水或者板蓝根汤，清热解毒，凉血。

　　板蓝根可治疗流行性感冒、脑膜炎、日本脑炎、肺炎、咽肿、腮腺炎、火眼、疮疹等。可用于预防和治疗流行性乙型脑炎、急慢性肝炎、流行性腮腺炎和骨髓炎。板蓝根为什么在抗病毒上表现出如此大的威力？药理专家指出，板蓝根的有机酸化学成分可以清除人体内的毒素和过氧化物自由基，从而避免人体温度异常升高，避免发烧的发生，保护身体免受高烧之苦。适合日常烹饪的板蓝根汤有板蓝根猪秀汤、板蓝根桑叶夏枯草汤。在南京，有餐厅推出板蓝根药膳、炒菜、汤板蓝根等菜品，选择板蓝根苗做热菜，但味道不一样。