刚阉出的“公鸡蛋”，它有何好处？凭啥这么贵？

在中国人眼里，鸡全身都是宝。除了鸡肉本身的高价值外，就连很多国人都不喜欢的鸡杂，在我们看来也是一道美食。但是公鸡还有一种美味是母鸡没有的，那就是公蛋。在很多地方，公卵备受人们追捧，有的不惜重金。即使一团刚去势的公鸡蛋在市场上卖到160元一斤，还是有不少人抢购。这是什么公卵？它真的有什么好处？为什么可以这么贵？

在生活中，我们吃的鸡蛋是母鸡下的蛋，但是我们这里说的公蛋其实是公鸡的内脏，也叫鸡肾、鸡肾。一般呈粉白色椭圆形，光亮柔和，体积小，但价格不低。这种取出的行为或过程称为阉鸡，民间俗称熟鸡、线鸡、太监鸡。阉鸡是我国的一门古老生意，流传于华南地区已有3000多年的历史。除我国外，还有意大利、法国、美国、加拿大等100多个国家。各个国家和地区也都有饲养和食用阉鸡的习惯，这也算是一种从古至今流传至今的传统习俗。公鸡是具有攻击性的动物，但由于阉割后的公鸡不能再分泌雄性激素，它们的斗志也会降低，有效减少斗殴造成的伤害。而且在被阉割之前，受祖先猿类的影响，他们总是会飞来飞去，消耗大量的运动量。它们看起来很薄，卖不出好价钱。据资料显示，公鸡阉割后，其生长速度会明显加快。在同一生长周期，去势公鸡的体重几乎是未去势公鸡的两倍，肉质也会更好。

由于好处多多，卤鸡在早期就流行起来。在腌制机中，工匠们会使用小刀、小剪刀、小钳子、镊子等工具，在固定位置简单脱毛后，用镊子快速打个洞，然后用工具插入，拧线，拉几下，把鸡肾拉出来，再掰开。往鸡嘴里滴几滴水，阉鸡过程就结束了。整个阉割过程快、准、狠。非专业工匠不可能完成这项工作，而且他们取出的鸡肾是可以食用的。不过以前农村的公鸡很多，只要是公鸡，基本都会经过这一步。因此，鸡肾并没有那么珍贵。如果别人想吃，可以随意送人。但几十年后的今天，鸡肾的价值翻了一番，让人买不起。真正的原因是什么？之所以这么贵，其实更多的是因为它的好处。鸡肾含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸等营养成分。食用后可以为身体提供能量，补充人体所需的一些营养素。它所含的氨基酸成分，不仅可以调节皮肤水分和PH值，平衡油脂，还可以提高敏感皮肤的抗敏感能力，提高皮肤的免疫功能，改善皮肤，补肾益精，等等，对人体有很多好处。

只是，早先是每个村镇都有燕京人，现在却是。这一行很少见到阉鸡，已经濒临灭绝，只有南方一些农村地区还能见到。这也使得雄卵越来越稀有。鸡蛋的价格也上涨了。但值得注意的是，雄性鸡蛋中含有较高的胆固醇，所以大家要适量食用，以免增加身体的负担，否则得不偿失。不知道大家对雄卵怎么看？