莲藕煨汤味道好，用来炸藕夹也很美味

炸藕夹是我市一道特殊的传统美食。以前生活条件比较艰苦的时候，炸藕夹只能过年吃。刚出油锅的炸藕夹，表面还有淡淡的热气。用筷子小心翼翼地咬一口。金黄色的外皮外皮酥脆，里面夹着两片薄薄的藕片，中间夹着一层香。猪肉馅，莲藕粉状，糯糯香甜，炸猪肉馅也很好吃。对于那个时代的孩子来说，过年最大的快乐就是可以吃到平时吃不到的食物。，还能欣赏烟花。

莲藕含有丰富的维生素、膳食纤维、淀粉和矿物质。可减少人体对脂肪的吸收，促进蛋白质消化，增进食欲。藕有粉藕和酥藕之分。这时，莲藕在市场上出售。藕粉一般用来炖汤。当然，它也是炒藕的最佳食材。

炸藕夹的做法：

买来的莲藕洗净去泥，去皮切成薄片。切法是每根莲藕第一刀不切，第二刀再切。两个莲藕的粗细是一样的。

猪肉馅里加入姜末和葱花（猪肉最好带一点肥肉，纯瘦肉味道会很差）

加入适量盐和少许白胡椒粉，拌匀

每片藕中间放少量猪肉馅，馅不要放太多，以扁扁的藕片不漏肉馅为准

取适量面粉倒入大碗中，加少许水调成面糊。因为我们家不喜欢吃太厚的面团，所以我调的面糊不厚

为了让炸好的藕夹更漂亮，我还在面糊里打了一个鸡蛋

锅中倒入植物油，油温60%左右即可炸制。用筷子在每块藕上均匀抹上一层面糊，放入油锅中炸至两面金黄的藕夹浮起即熟。沥干油，放在盘子里

这是炸的第二盘，炸的第一盘被吃光了

用白芝麻和葱装饰

美味的炸藕夹就做好了，喜欢的朋友可以尝试做一下。

烹饪指南：

炸藕夹的油温不宜过高，炸的过程中火要调到中等；口味比较重的朋友可以在面糊里加少许盐，喜欢吃脆皮的朋友在做面糊的时候可以多加点面粉就可以了。注意面糊一定要搅拌到没有颗粒为止。如果想在酒店里达到大而鼓的效果，只需在面糊中加入少许小苏打即可。

吃藕的功效：

莲藕含有淀粉、蛋白质、天冬酰胺、维生素C和氧化酶成分。生食可清热生津、凉血止血；肝病、便秘等疾病。