腊肉放了三五年，还有营养价值吗？

记得家乡的老人还在养猪的时候，临近春节，家里的猪都肥了。猪宰杀后，大部分卖掉了，只剩下一小部分猪肉用来熏腊肉。我自己做的熏腊肉，虽然表面看起来是黑乎乎的一块，但仔细闻一闻，却有一股浓浓的油脂香味。无论是切片炒制还是与其他素菜一起炒制，都会让人回味无穷。

不过，家乡的老人年纪大了，已经不腌腊肉了。如果他们想吃腊肉，只能去菜市场或超市购买。现在的腊肉一般可以保存三五年，甚至更久。据说，四川出产的腊肉，放了十几年都不坏，专门用来招待贵宾。许多人认为培根实际上与白葡萄酒相同。存放时间越长，味道越香。其实培根保存这么久还有营养价值吗？

很久以前，因为没有冰箱储存食物，猪肉又是奢侈品，一年到头吃上几顿猪肉都很难。新鲜猪肉如果在室温下放置一两天，很容易变质发臭。聪明人想出一招，将猪肉均匀抹上盐，挂起来熏风风干，这样可以存放数天，肉质也不会变质，腊肉就这样诞生了。尤其是冬天缺粮的时候，能吃到腊肉，是一件很幸福的事情。

这种保存猪肉的方法代代相传，这种饮食传统一直流传至今。在四川雅江地区，还有一种“臭肉”，是用整头大肥猪熏制而成。它挂在房梁上已有10多年，最长的有30多年。“臭猪肉”存放的时间越长，就越珍贵。只有尊贵的客人在家里做客时，他们才会切下一部分“臭猪肉”，用来做饭招待客人。

国庆假期，我利用空闲时间打扫了厨房的每一个角落。其中，我在冰箱里发现了一包未开封的培根。它已经三年多了。不一会儿，竟然有一股很浓的肉味。那么，存放了这么久的腊肉还有营养价值吗？它还能吃吗？

首先，我们要了解培根的营养成分是什么？它的主要营养成分是脂肪和蛋白质。在熏制过程中，鲜肉中的维生素和微量元素几乎全部流失。可以说腊肉的营养价值并不算高。而且随着时间的推移，存放的时间越长，营养成分就会不断流失。存放三五年的培根几乎没有营养。

其次，从营养健康的角度来看，腊肉脂肪含量高，不适合“三高”人群和老年人食用，更不适合想要减肥和控制体重的人食用。

最后，作为一种腌制品，腊肉中含有大量的盐分，尤其是钠的含量，比鲜猪肉的平均值高出十几倍。长期食用腊肉无疑会导致体内盐分摄入过多，并可能导致血压升高。而且最重要的一点是，培根中含有大量的亚硝酸盐，对身体有害。

一般来说，腊肉存放三五年最好不要吃。腊肉最好在一年内吃完，放得越久，营养越差。你吃过最长的培根有多长？欢迎大家在评论区留言，一起分享你们的感受和想法