田螺太脏不敢吃？

蜗牛有很多种。一般烧烤摊比较常见的是【圆螺】。这种蜗牛喜欢生活在小河、溪流、水田和池塘中，依靠水中沉积物中的细菌、腐殖质和水分。漂浮的浮游植物和幼小的水草以它们为食，所以如果水质不好的话，螺类很容易被污染，所以清洗螺类非常重要。

1、泡水

这是一种比较流行也非常有用的方法。将田螺表面清洗干净后，准备一个大盆，水较多，加入适量食盐搅拌成盐水，然后将田螺放入浸泡。胃里的淤泥吐了大半。期间要经常换水，直到水逐渐变清为止，田螺的泥沙就基本清理干净了。

2.芝麻钩虫

仅仅浸泡在清水中是不够的。蜗牛长在水里，吃杂食，寄生虫在所难免。这时候就需要香油了。待蜗牛吐出大部分淤泥后，剪掉尾巴继续泡在清水盆中，盆中加入香油或直接在密闭瓶中摇匀，这样香油的刺激会勾出蜗牛胃里的寄生虫。

清洁蜗牛时，不要简单地吐出沙子。毕竟蜗牛是吃在嘴里的。一定要尽量把里面的虫子勾出来，否则吃蜗牛就等于吃寄生虫。

3、高温杀菌

如果无法诱导寄生虫，我们可以直接使用高温灭菌的方法。人们常吃的淡水鱼也难免被寄生虫污染。这种寄生虫可以用高温的方法直接消灭，所以把蜗牛彻底煮熟就可以了。一般来说，寄生虫对我们没有害处，但它们只会让我们感到有点紧张。

蜗牛的寄生虫大多是血吸虫，它也可以寄生在我们人体中。一旦感染血吸虫病，就会得“血吸虫病”，然后就会出现腹泻、发烧等症状。因此，蜗牛必须经过高温消毒才能消灭，一般要煮10分钟才能消灭寄生虫。

香辣田螺

油热后，先放郫县豆瓣和红油小火爆炒，然后加入干红辣椒、花椒、月桂叶、八角。待香味散出后，开始用大火翻炒田螺。油需要更多。炒匀，加入辣椒小米，蒜末，料酒去腥，生抽调味，老抽上色，最后炒匀，加水，文火慢炖，收汁，香辣炸田螺准备好了。