毛鸡蛋和活珠子，很多人却不敢吃

在人类几千年的饮食文化中，出现过许多奇奇怪怪的美食，其中有一些对于普通人来说绝对是黑菜，比如毛蛋、活珠子。

不管是毛蛋还是活珠，一般都是用鸡蛋做的。简单来说，就是死在蛋壳里的未成熟雏鸡。更专业地说，是在孵化过程中还没有完全发育成型，还没有孵化出壳的死鸡胚。

两者的区别在于，带毛蛋的鸡胚已经可以看到鸡毛；而带活珠的鸡胚只能看到头、翅、足的雏形。后者之所以被称为活珍珠，是因为发育中的卵子中的胚泡在透视下形状像一颗活珍珠。毛蛋流行于江、浙、皖、福建等地，活珠据说是江苏南京的特产。

需要注意的是，并不是所有的蛋都能孵化。卵就是卵，只有受精卵才能孵化出毛蛋或活珠。通过阻断孵化条件，孵化过程终止，导致死鸡胚的形成。

作为特色小吃，虽然没吃过，但据说很好吃。但是一想到他们的制作原理，很多人可能会觉得反感，根本不敢吃。

有人说，生鸡蛋和活珍珠不仅味道鲜美，而且营养价值比鸡蛋还高。它们的功能很多，我就不赘述了。真的吗？它们真的比鸡蛋更饱吗？

鸡蛋，在普通人的眼里，除了壳，就是蛋清和包裹在里面的蛋黄。鸡蛋中的营养成分是蛋清和蛋黄，富含蛋白质。

在卵的孵化过程中，胚胎发育需要消耗这些营养物质。即使它们发育不完全，蛋壳中至少有一半的营养会被消耗掉。

其实无论是毛蛋还是活珠，它们不仅失去了鸡蛋的很大一部分营养价值，而且自身的营养价值也不丰富，还不如鸡肉。