春季是补肝黄金季节,中老年人这些食物要记得吃
芹菜
芹菜是灭肝火高手,常吃些芹菜有助于清热解毒、消除肝火。是春季养肝的好食材。
【芹菜炒山药】所需材料:山药1根、芹菜1棵、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.把山药刮去外皮,洗净,再把山药切成片,把切好的山药片放在清水中浸泡,滴入少许白醋,这样山药的颜色就不会氧化变黑。
2.芹菜摘去叶子,洗净,斜刀切成段,胡萝卜切成菱形片。
3.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,把芹菜和胡萝卜下入锅内焯水,水开后,将芹菜和胡萝卜捞出,放到冷水中投凉,芹菜焯水时,在水中加入少许盐,几滴油,可以使芹菜入底味,而且颜色会更翠绿,焯水后,放到冷水中投凉,可以保持芹菜脆嫩的口感,而且颜色也不会变黄。
4.锅内水重新烧开,下入山药焯水,水开后,将山药捞出,放到冷水中投凉。
5.将芹菜,山药,胡萝卜片,一起捞出,沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末,蒜末爆香。
7.下入芹菜,山药,胡萝卜片,一起大火翻炒几下,加入盐,鸡精,大火翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火翻炒几下,关火,一道清淡脆嫩可口的芹菜炒山药就做好了。
油麦菜
油麦菜可以促进消化液分泌,促进食欲,改善肝脏功能。
【豆豉鲮鱼油麦菜】所需材料:油麦菜400克、豆豉鲮鱼罐头半盒、油适量、大蒜3瓣、蚝油半汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,油麦菜择去黄叶,洗净,沥净水分。一盒豆豉鲮鱼罐头可以做两次,用一半的量就可以了。
2.油麦菜的茎部比较粗,不容易炒熟,把油麦菜的茎部切成4瓣,再把油麦菜切成寸段,把油麦菜的茎部和叶部分开放,这样炒制时,先炒油麦菜的茎部,后炒油麦菜的叶子部位,这样熟制时间一样,叶子就不会炒过火。
3.把鲮鱼罐头打开,取出一半的量,把豆豉单独装在盘内,鲮鱼切成块,装在一个另一个盘内,分开放,大蒜用刀拍裂,再把大蒜切碎。
4.锅内加入油烧热,下入豆豉翻炒出香味,再下入大蒜爆香。
5.下入油麦菜的茎部的段,大火翻炒均匀。
6.下入油麦菜的叶子,一起大火翻炒均匀。
7.下入鲮鱼块,再加入蚝油,蚝油有提鲜的作用。一起大火翻炒均匀,把油麦菜的叶子颜色炒至变深绿,关火,盛出装盘即可。油麦菜很容易炒熟,炒制时要大火快炒,把叶子炒至稍变软就可以了,不要炒过火,炒过火颜色就变黄了,口感吃着也不脆嫩了。
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