冬至为什么吃饺子 原来传承了上千年！

　　又到了一年一度的冬至，冬至的到来意味着一年中最寒冷的时节到来，同时也给过年做铺垫，冬至必吃的食物就是饺子了，那么你知道冬至为什么吃饺子吗？下面一起来看看吧。

　　冬至为什么吃饺子

　　冬至吃饺子这一习俗，必须要提及医圣张仲景，相传东汉时，曾任长沙太守的张辞官回乡之时，正值冬至。

　　他看到白河两岸人们面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。于是让弟子在医棚，支起大锅，把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，做成“祛寒娇耳汤”医治冻疮，人们喝下以后浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。

　　后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。所以也有人说冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。

　　传说终归是传说，至于冬至为什么要吃饺子也是有健康依据的：

　　烹饪方式，蒸煮饺子以水（汽）为介质的烹饪方式，即可致熟食物又可消毒杀菌，保证了食品安全。

　　膳食结构，馅料都包裹在饺子的面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡。

　　营养角度，饺子是通过水或水蒸气作为传热介质将饺子蒸煮而熟，不仅极大保留了饺子中的营养物质，而且饺子中淀粉类多糖也被充分裂解，更利于人体的吸收。