金枪鱼怎么保存

　　金枪鱼保存方法

　　1、冰鲜法

　　这是一种常见而又简单易行的保鲜法，除了用碎冰外，一般还可在制冰时加入3～7%的NaCl，适量山梨醇和复合食品磷酸盐，将鱼洗净切成3～5cm厚的鱼片，放入塑料薄膜袋内，然后按层鱼层冰的形式放入塑料框内于2～-4℃冷库中存放，对小型金枪鱼也可不切片，直接覆盖碎冰，用这种方法一般可使金枪鱼的保鲜期达到40天。

　　2、微冻保鲜

　　将3～5cm厚的金枪鱼鱼片于-1～-3℃条件下进行微冻保鲜，一般可保鲜8～10天，肉的色泽和风味不变，可供作生鱼片用。

　　3、冻结

　　由于金枪鱼肌红蛋白的氧化速度比哺乳动物快1～3倍，而且温度影响特别明显，为了使金枪鱼在长期贮藏中保持其肉的色泽、肉味和口感不变，一般采用冻结贮藏。

　　以上就是关于金枪鱼的做法以及金枪鱼保险方法介绍，需要注意的是，海鲜类食材保鲜期极短，应该尽快吃掉，否则鲜味会慢慢丧失，更多健康养生信息请关注三顶养生网（www.sandingtv.com）。