牛肚是牛的什么部位？牛肚和牛百叶的区别要搞清楚

　　牛肚是我们生活中经常食用的一种食材，很多人非常喜欢吃牛肚，牛肚不仅美味而且营养。很多人喜欢吃牛肚，但并不知道牛肚是牛的什么部位，牛肚和牛百叶有什么区别？本篇文章我们就一起来了解一下。

　　牛肚是牛的什么部位

　　​​​​​​​牛胃

　　牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃)，最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜)。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用于瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。