牛百叶黑白黄三色的区别

　　牛百叶黑白黄三色的区别

　　1、黑百叶

　　是最新鲜的百叶。买黑百叶时，最好挑选叶片厚、有韧性、表面颗粒比较粗的。如果你用手一抹，外面的黑皮儿很容易脱落，就说明百叶质量比较差，就不要再买了。

　　2、白百叶

　　（1）火碱泡制：经过火碱泡制之后的鲜百叶，颜色呈白色，且体积和重量都会变大，碱性极强，因此腐蚀性也非常强。

　　（2）双氧水泡制：由于双氧水的氧化性非常强，所以用它泡制出来的牛百叶色泽比较好，比火碱泡制的颜色白，但是弹性较差，发硬，易碎。但双氧水能腐蚀人的胃肠，导致胃溃疡，所以这种白百叶要少吃。

　　3、黄百叶

　　没经过任何泡发和处理，只做了简单的清洗的新鲜百叶一般会呈黄色。此外，新鲜的黑百叶在用食用碱发制后也会变成黄色，这种百叶食用起来比较安全，口感也不错。但百叶中的营养成分会被破坏，因此保存时间短，涮后容易变老。

　　以上就是三顶养生网（www.sandingtv.com）为大家带来的牛百叶是牛的什么部位以及牛百叶三种颜色的区别介绍。牛百叶是牛的瓣胃，三种颜色的牛百叶有一定的区别，希望以上内容能够对大家有所帮助。