肉桂和桂皮的区别

　　肉桂和桂皮的区别

　　1、外观区别

　　它们的成品都是槽状或卷筒状的，但是肉桂皮细肉厚，外表灰棕色，略粗糙，有些还有灰白色的斑纹。里面是红棕色的，质地坚硬而脆，极易折断，断面不平整，呈紫红色，它的油性较大，味 甜微辛辣。

　　桂皮较薄，外表是黑棕色或黑紫色，表面有灰白色的花斑或者有鱼鳞状的脱落凹斑，凹斑内有龟纹状纹路。它的油性较小，质地也坚硬而脆，易折断，但是断面是灰色和红棕色的，气味清香，像樟脑。

　　2、应用不同

　　桂皮是我们生活中常用的调味香料，主要是用来烹饪之用，而肉桂的主要主要是用来入药治病，所以它们的应用有很大的区别。

　　在应用时，肉桂主要是片状或粉状，可以用于强心养胃和止吐，而桂皮主要用来煲汤、去腥等。

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