新鲜柿子和柿饼，哪个更营养？

　　柿子是秋天成熟的水果。其红色的外观和软糯的口感赢得了人们的喜爱。柿子除了可以直接鲜食，还可以做成柿饼，作为日常零食食用。

　　那么，问题来了，新鲜的柿子营养高吗？还是晒干成柿子后更好？今天的文章将与你分享这些知识。

　　柿子的营养价值和功效

　　成熟的柿子营养价值还是比较高的，含糖量可以达到15%。此外，它们还富含粗纤维和胡萝卜素、钙、铁等微量元素，维生素C的含量也远高于一般水果。

　　柿子除了营养丰富外，还含有丰富的粗纤维和果胶，有助于缓解便秘，调节肠道健康。此外，柿子还有润肺止咳的作用，可以缓解秋冬季节气候干燥带来的燥热。

　　最后，柿子含有黄酮苷和单宁，有助于软化血管，因此对降低血压和改善心脑血管疾病也有帮助。

　　鲜柿子和柿饼哪个更有营养？

　　1.营养成分增加。

　　新鲜柿子晒干后，膳食纤维、矿物质和维生素的含量也有所增加。加工后，维生素A的含量也从20微克增加到48微克，铁的含量也从9毫克增加到21毫克。

　　2.更高的安全性

　　新鲜的柿子，在没有完全成熟的时候，会含有较多的鞣酸，与胃酸反应后会增加“胃柿石”的风险。相比较而言，柿饼加工后鞣酸含量大大降低，安全性更高。

　　3.额外收获:柿霜

　　柿霜是柿子外面的一层白色粉末，主要是由内部渗出的葡萄糖凝结成晶体而成，有益健康，可以缓解咽喉感染、口腔肿痛等症状。

　　所以相比较而言，柿子比鲜柿子好。吃柿子的时候，吃柿子是个不错的选择。