羊肉汤这样做人人都是大厨

　　羊肉，在古代被称为猪肉，是日常肉类之一。其肉质细腻，肉味浓郁，脂肪含量低于猪肉和牛肉。而且是一种温补食品，既能御寒，又能补益身体。冬天吃正合适。天寒地冻回到家，一碗羊肉汤会让你出一点汗，让你感到舒适和温暖。

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　　羊肉有两种:山羊肉和羊肉。如果吃不了那种很重的味道，那就买羊肉吧，基本没什么味道，吃起来很好吃。羊腿洗干净，羊肉片一部分可以留在火锅里，剩下的可以放在羊肉汤里炖。锅一定要一次加满水，中间不能加水，否则会影响鲜味。

　　做羊肉有很多种方法，比如炖、炒、腌、蒸、炖、做火锅等。无论哪种方式，总能勾起人的食欲。虽然羊肉很好吃，但是有一股难闻的羊肉味。许多人添加大量香料和调味料来去除这种味道，但他们发现对其他肉类有效的方法对羊肉却适得其反。

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　　大家都知道怎么炖肉，我就告诉大家炖羊肉哪些调料比较好，哪些调料不好。如果你有什么好的想法，我们可以讨论如何使它美味又有营养。我来说说我的经历。

　　1、不能加酱油

　　虽然酱油是我们日常生活中使用较多的一种调料，但它的主要作用是上色，而炖羊肉的原味更重要。而且因为炖羊肉的糖分比较多，少量的酱油不仅不能起到上色的作用，还会影响羊肉的口感，所以尽量不要放酱油，尤其是上色最重的酱油。

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　　2、不能放料酒

　　许多人在处理海鲜和腌猪肉和鸡肉时放一些料酒，说是用来去除鱼腥味的。去腥没有问题，但是去腥不等于去腥。如果在炖羊肉中放入料酒，不仅不能去除羊肉的膻味，反而会因为料酒本身的酸味而影响羊肉的鲜美。所以切记炖羊肉不要放料酒。

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　　3.不要放八角和桂皮。

　　八角和桂皮是生活中最常见、最常用的香料。只要在锅里炖，两者缺一不可，因为香味浓郁，去腥增香效果明显，这也让很多人养成了只要用香料就缺一不可的习惯，但炖羊肉一定不能用。

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　　1.放胡椒粉

　　放辣椒是点睛之笔。喝羊肉汤的时候，很多人发现辣椒很烈。这是因为辣椒也是掩盖和去除鱼腥味的“小能手”，辣椒还有御寒暖胃的作用。

　　2.放白芷

　　羊肉膻味较重，很难用洗、炖的方法去除，所以最好用香料去除羊肉膻味。但是香料的种类很多，常见的有几十种，每一种都有自己的属性，不能乱用。适合炖羊肉的香料是白芷。

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　　盖子一打开，有一股浓浓的味道。汤像牛奶一样白，味道很好。羊肉汤只有热的时候才香。在碗中加入适量的香菜和香葱，倒入羊肉汤，加入一些白胡椒。调料可以根据自己的口味添加。我家基本都放这些小样，更别提有多香了。