羊肉汤的5种家常做法

　　羊肉性温，御寒，补气血。女生喝温羊肉，男生喝浓羊肉。

　　一、萝卜羊肉汤

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　　食品

　　羊腩750克，白萝卜一个，香菜，盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉。

　　工作方法

　　1.羊腩洗净，切成粗丝。白萝卜洗净切丝。

　　2.在锅里点燃，倒入底油。加入姜片炒香，然后倒入开水。加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味。水烧开后放入羊肉煮，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜碎。撒上葱丝和香菜出锅。

　　技巧

　　1.羊腩，也就是羊腹部的下部，是最好的炖肉。

　　2.萝卜有理气解毒、消积导滞、清热化痰的功效。

　　第二，滋补羊肉汤

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　　食品

　　羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1片、料酒1大勺、胡椒粉少许、盐1小勺、糖1小勺、味精0.5小勺。

　　工作方法

　　1.羊肉洗净切碎，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。

　　2、锅中加水，水开时放入羊肉块，中火煮至见血，捞起冲洗干净备用。

　　3.在汤碗中加入羊肉片、姜片、党参、红枣、枸杞子、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒和水，放入蒸锅蒸2小时。

　　技巧

　　煮羊肉时滴一滴白酒，可以去除羊肉的膻味，使肉酥烂得更快。

　　三、山药羊肉汤

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　　食品

　　羊肉250克，山药25克，生姜10克，葱15克，花椒3克，盐1.5克，绍兴酒10克。

　　工作方法

　　1.羊肉去筋膜，血水焯水，山药焯水，切成薄片，姜、葱捣碎，花椒细末。

　　2.将七种物质全部放入锅中，加入适量的水烧开，然后用小火炖羊肉，再调味，吃肉配汤。

　　第四，栗子羊肉汤

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　　食品

　　羊肉250克、栗子肉100克、羊肉汤适量、湿淀粉、盐、姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱片。

　　工作方法

　　1.羊肉洗净，切成1cm见方的丁，加盐、黄酒、姜汁，拌匀腌制。

　　2.将栗子肉煮至半熟，并切成丁。

　　3.将羊肉、姜片、葱白、黄酒放入锅中，放入羊肉丁、栗子丁，烧开，将羊肉用中火炖至熟，加盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡。

　　五、羊肉甲鱼汤

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　　食品

　　甲鱼500克，羊肉250克，草果5克，姜、胡椒粉、盐、味精。

　　工作方法

　　1.甲鱼放入沸水锅中焯一下，剁去头和爪子，刮去皮，去指甲，去内脏，洗净。

　　2.洗羊肉

　　3.将甲鱼、羊肉切成丁，一起放入锅中，加入适量的草果、姜、水，置火上煮，加盐、胡椒粉、味精使其鲜美，羊肉汤趁热才香。碗中加入适量香菜和香葱，倒入羊肉汤，加入一些白胡椒，根据自己的口味加入调料。我家基本都放这些小样，更别提有多香了。