猪蹄这样煮，香甜肥糯无腥味，益气补血营养高

猪蹄一直被中国人称为“美容食品”。原因是猪蹄含有丰富的胶原蛋白。经常食用猪蹄等富含胶原蛋白的白肉，对增强皮肤弹性、延缓衰老有一定作用。的作用。猪蹄的魅力在于烹调后的鲜美，如常见的红烧猪蹄、猪蹄汤、原汁原味的红烧猪蹄、叉烧猪蹄等，经过主厨精湛的厨艺，猪蹄成为人们喜爱的美食之一。我们日常餐桌上常见的美食。

很多朋友都喜欢吃猪蹄，但是由于猪蹄的腥味很重，所以在做菜的时候面对生猪蹄往往会手足无措。今天给大家分享一道超级好吃的红烧猪蹄做法，保证了猪蹄的原汁原味，没有一丝腥味。要做这道美味的红烧猪蹄，我们需要准备以下材料：新鲜猪蹄一条，新鲜花生米一小碗，红枣一把，陈皮两片，葱姜少许；

在市场上购买猪蹄时，要选择体型匀称、皮色自然红润的猪蹄。新鲜的猪蹄是很腥的，所以我们在制作猪蹄的时候要重点去除猪蹄的腥味。第一种去除腥味的方法是火烤：我们把买回来的猪蹄一分为二，用高温喷枪在猪蹄表面高温均匀喷洒。高温会破坏猪蹄表面的汗腺，从而达到初步的去腥效果。这一步还可以清理猪蹄表面的杂毛，一举多得。我们用高温枪把猪蹄整个表面都喷了一遍，特别是脚趾。

烤猪蹄的皮是外翻的，有明显的焦黄色。烤过一次的猪蹄我们用自来水冲洗一下，用钢丝绒可以把表面的污垢和杂毛深深地去除掉。猪蹄清洗到位后，我们把猪蹄切成容易吃的块。猪蹄切好后装盘备用。现在我们要对猪蹄进行第二次去腥，需要用到的是家家都有的一盆淘米水。我们拿一个锅，把洗米时倒掉的洗米水倒进锅里。将猪蹄放入冷水下的锅中。水开后，撇去表面浮沫，大火煮两分钟。

两分钟后，我们把猪蹄捞了出来。用淘米水煮猪蹄，可以有效去除猪蹄中多余的血水和腥味。猪蹄块取出快速过冷水，冷水可以让猪蹄快速降温，吃起来猪蹄吃起来更有弹性。“冷”的猪蹄搁置沥干水分，现在开始进行猪蹄去腥的第三道工序。取一片老姜洗净，切成厚片。生姜还是去除猪蹄腥味的好帮手。