提醒：这3种油尽量少吃哦

俗话说“后厨五味，酸甜苦辣咸”，其实有一种很重要的“一味”一直存在于我们的日常饮食中，只是很少有人记得它是食用油。

食用油提供了人体所需脂肪酸的50%左右。油中含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，而多不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸。

这三种脂肪酸对人体有益，缺一不可。其中，饱和脂肪酸为人体提供能量，单不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇，多不饱和脂肪酸可以增强记忆力和思维能力。

现在市场上的植物油种类繁多，但最常食用的是花生油、玉米油和菜籽油。不知道大家平时有没有研究过。这三种油哪种更健康？好奇的话，一起来一探究竟吧。

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花生油、菜籽油或玉米油哪个更健康？

-花生油

花生油具有良好的脂肪酸比例，更有利于人体消化吸收。适当食用花生油可以加速胆固醇分解为胆汁酸的过程，有助于排出多余的胆汁酸，从而降低胆固醇水平。

同时，研究还发现，花生油中还含有三种保护心血管健康的成分——白藜芦醇单不饱和脂肪酸和β-谷甾醇，可以降低血小板聚集，预防动脉硬化，抗肿瘤。

老年人适量食用花生油做菜，可以补充体内缺乏的脂肪酸和戊二酸类固醇，可以轻松预防动脉粥样硬化，降低患心脑血管疾病的风险。

-菜籽油

菜籽油进入人体后吸收率很高，约为99%。其中所含的维生素E、亚油酸等不饱和脂肪酸被人体吸收后，可延缓衰老，软化血管。菜籽油中基本不含胆固醇，不用担心胆固醇超标。

人体对菜籽油的吸收率很高。其中所含的亚油酸和维生素E等不饱和脂肪酸等营养物质，能很好地被人体吸收，具有软化血管、延缓衰老的作用。

菜籽油中的油酸含量低于其他植物油，且成分不均衡。因此，其营养价值低于其他植物油。如果条件允许，菜籽油宜少吃。

-玉米油

玉米油含有丰富的维生素E和抗氧化成分，进入人体后能有效清除人体内多余的自由基，补充人体所缺乏的营养物质。

对于长期患有心脑血管疾病的人来说，食用玉米油可以降低自身疾病的发生率。同时，玉米油具有一定的抗氧化作用，可以抗衰老。

玉米油还含有不饱和脂肪酸，可以降低体内胆固醇，清理血管中的甘油三酯。加速体内脂肪的代谢，具有预防心脑血管疾病的作用。

综上所述，从营养价值的角度，这三种油各有千秋，而从健康的角度，也有不同的评价标准。

对于油来说，不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸更健康，不饱和脂肪酸比例高的油比饱和脂肪酸比例高的油更健康。花生油、玉米油、菜籽油各有千秋，没有哪个是最好的。

吃的时候可以换一下食物，适量的脂肪对人体健康非常有益。但摄入过多会对健康造成威胁，最重要的是要遵循适量的原则。

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提醒：这3种油尽量少吃

1、反复煎炸的油

生活中很多家庭都有用剩下的油继续煎或者炒完食物的习惯。但反复煎炸的油易产生苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等致癌物质。长期食用会给健康埋下隐患。

此外，食用油反复使用时，会产生大量的反式脂肪酸，不仅会导致肥胖，还会增加患心血管疾病和老年痴呆症的概率。

2、开封时间过长的油

油是有保质期的，开封后的油，因为容易与空气氧化，会加速变质。即使还在保质期内，如果开封后没有妥善保存，也很容易增加油污感染的风险。因此，每次开封后，建议尽量在3个月内食用完。

如果发现家里的油有“哈喇味”，请不要继续食用。这是油脂氧化酸败所产生的气味。“哈喇味”油不仅会降低风味，还会危害身体健康。

3、自提油

有些人喜欢自己榨油，或者从市场上的小作坊买油，认为这种油没有添加剂，更天然，更健康。他们殊不知，这种油对健康的威胁更为严重，甚至致命。农村自采油，确实一直饱受诟病。究其原因，不外乎就是环境卫生差、原料掺假、没有提炼……

其中，最可怕的是自提油中可能会产生黄曲霉毒素。自榨油的酸值指标、氧化度等理化指标大大超过国家标准。不仅如此，专家表示，目前超市里的调和油营养价值丰富，是安全合格的食用油。