菜籽油被称为“东方橄榄油”

菜籽油不能吃，有毒素吗？‍

之所以在网上出现这样的说法，是因为菜籽油中含有芥酸和芥子油苷。芥酸是脂肪酸的一种，属于不饱和脂肪酸。如果芥酸含量超过40%，油就会有强烈的气味和涩味。高芥酸进入人体后，会沉积在心脏、骨骼和肌肉中。长期摄入芥酸会增加胃肠消化和心血管压力，容易发生心血管疾病。芥子油苷无毒，但进入人体后，会在酶的作用下降解为有毒物质，对机体造成损害。

但一发现这个问题，相关机构就采取了相应措施，制定了食用油生产标准。因此，市场上销售的菜籽油含量低于5%，符合人体健康标准，不会对健康造成危害。

因此，只要通过正规渠道购买菜籽油，就可以放心食用。正规渠道采购的食用油品质优良，不存在油脂腐败、粗炼、致癌醛酮等风险，更安全、更健康、更放心。

但即便如此，对于已经患有心脏病的人来说，芥酸会对心脏造成压力并对血管造成伤害。因此，冠心病、高血压患者应少吃菜籽油。

另外，在日常生活中，食用油的使用需要注意以下三点：‍

一、多吃各种油

目前市场上的油类很多，有花生油、玉米油、葵花籽油、调和油、橄榄油、猪油等。有两种主要类型：植物脂肪和动物脂肪。众所周知，植物油富含不饱和脂肪酸，有益于心血管健康。动物脂肪属于饱和脂肪酸，经常食用对健康可能不是很好，但其中的营养成分也是其他油类所没有的。因此，为了身体健康和营养均衡，各种油可以交替使用。

二、尽量买小瓶的食用油

食用油存放时间长了，容易酸败，产生哈喇味。变质的油，其所含的亚麻酸、亚油酸、维生素E等营养成分会遭到破坏，还会产生醛、酮等有害物质。长期使用不仅会影响食物的口感，还会带来健康风险。所以平时尽量买小瓶装的食用油，以免变质。但也不要贪图便宜去小作坊买油，会增加健康风险。

三、不要重复使用剩余的油

生活中，很多人在炸完鸡腿和馒头后，会把剩下的油盛到碗里留着下次吃。但是，石油在反复高温下会产生有害物质——苯并芘，影响人的健康。另外，上一道菜留下的油渣也会影响下一道菜的味道，所以不要重复使用吃剩的油。