腊肉怎么做好吃？

腊肉是陕西南部秦巴山区的地方特产。腊肉防腐能力强，可延长贮藏时间，增添独特风味。培根含有丰富的磷、钾、钠，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。吃腊肉的关键在于会煮，了解腊肉的营养价值！那么腊肉的做法有哪些呢？培根怎么做好吃？今天，不妨跟小编一起来学习一下，在家做出美味又营养的腊肉并不难！

培根的营养价值

培根是用带皮的新鲜五花肉切块，用盐和香料腌制，然后风干或熏制而成。腊肉营养丰富，富含磷、钾、钠等微量元素，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。口味独特，深受大众喜爱。

培根怎么吃

1、吃腊肉时，可以先把腊肉煮熟再蒸，让水分慢慢渗入肉的组织。这样一方面可以让干瘪的腊肉变得湿润，另一方面也可以去除腊肉中多余的盐份。同时可以避免腊肉中有害物质——亚硝酸盐的摄入，吃起来更安全。

2.一定要下锅冷水煮。只有这样，水分才能慢慢渗透到肉的组织中，让干涸的腊肉和香肠变得更加湿润。如果先在锅里蒸，达不到这个效果，而如果用开水在锅里煮，肉的表面蛋白质受热后会急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐就很难充分渗透。

3、吃腊肉时不要与干燥、油腻的食物、汤圆等含有糯米的食物同吃，不利于消化。可以多搭配蔬菜，因为蔬菜中的维生素可以帮助消除腊肉中的亚硝酸盐，还可以起到抗氧化的作用。

4、因为腊肉在制作过程中使用了大量的盐分，所以烹调时最好不要加盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入量。如果其他菜品搭配炸培根，可以先将培根煎一会再加入蔬菜，也可以作为蔬菜的调味品。

1.培根炒粉丝

材料：腊肉1条，红薯粉条1把，白菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒少许，干辣椒少许。

实践：

1、腊肉切丝，粉丝用冷水泡软，取出继续用热水泡，用剪刀剪短一点。把卷心菜切碎放在一边！

2、起油锅，倒入适量油，油热后倒入花椒、干辣椒炒香，加入腊肉丝翻炒，倒入泡好的粉丝，翻炒均匀炒匀，加少许盐，生抽，老抽，加适量水酿！

3、待水快干后，倒入切好的白菜，不断翻炒，待白菜熟了就可以出锅了。

2.青蒜炒腊肉

原料：腊肉、青蒜、干红辣椒、花椒、酱油。

实践：

1.培根用温水浸泡半小时，沥干水分，切成薄片。

2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰成小段。

3、油烧热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。

4.不断翻炒至腊肉的脂肪部分呈透明状。

5、倒入少许生抽，翻炒均匀，倒入青蒜，关火。

6.将青蒜翻炒均匀。

三、腊肉炒三鲜

材料：胡萝卜、陕南腊肉、芹菜、木耳。

实践：

1.将所有材料切片。

2.将胡萝卜、木耳和芹菜炒至半熟，即可上桌。

3、培根炒香，与胡萝卜、木耳、芹菜一起炒。