“放了几年的腊肉，还有没有营养？”

说到猪肉最完美的保存方法，不得不承认川菜腊肉的匠心。其正宗的腊肉香是其他肉制品无法比拟的。

四川特色腊肉类

人们的生活也赶上了潮流，注重自我保健和保健，讲究什么能吃什么不能吃。

在我看来，虽然注意身体是最重要的，但是你不能吃那个，你不能吃这个，我怕你要成神了。

腊肉放几年，不会的人看起来就像一块黑煤，基本不能吃。

但是当你把它清洗干净并用高温烹饪时，情况就不同了。不需要任何调料，切开的第一眼，就会被它那鲜红的颜色完全吸引，隔了很久，里面的肉质依然很新鲜，肉香不断♥★♥★韵律缓缓传来。

熏制的腊肉，表里如一，皮里对比鲜明。煮熟后切片，你会惊叹一会，你会发现它的肥肉透明有光泽，瘦肉色泽鲜艳；

其味醇香，有“肥而不腻，瘦而不塞齿”之说。它不仅是一种独特的风味，更是一种舌尖上的享受。

腌制食品虽然不再是新鲜的猪肉，但由于特殊的腌制工艺、熏制技术和贮藏方法，可以促进猪肉中成分的缓慢转化，使肉质细腻，具有特殊的肉香。虽然放置时间长了，也不会腐烂变质。

即使过了几年，它的营养价值依然丰富，里面含有大量的钙离子、磷离子和钠离子；

适量吃一些腊肉类，可以有效增强免疫力，补充我们所需要的蛋白质、脂肪和各种碳水化合物。

四川腊肉类制作过程

每到冬天腊月，在四川人的家里，村里基本上都会杀年猪，招待亲朋好友。

小鲜肉经过盐腌熏烤，变成了腊老肉，品质得到了升华。

四川人对腊肉的制作也很讲究，从杀猪，到腌制，再到用柏叶熏烤，再到风干，历经岁月风干，最后吃到成功的腊肉.

提刀一刀切，腊肉被迅速切成薄片，脂肪已经完全透明，润泽如琥珀；而在“琥珀色”之上的是略带红色、玫瑰色的瘦肉。

一块肉其实可以让人联想到琥珀和玫瑰，你对肉的认知会刷新你的腊肉观。

一般不需要调味。腊肉本身的咸味已经很香了。

【步骤①】四川正宗腊肉，先杀猪，做腊肉部分，分成5-8斤重，用清水过滤血水，再洗净，沥干水。

【步骤②】锅内倒入半锅食用盐，小火翻炒至沥干的猪肉沾上细盐。

【步骤③】将需要做成腊肉的猪肉全部裹上细盐，放入大锅或大桶中腌制。白酒、生抽、老抽、陈皮、冰糖、花椒、八角、桂皮、月桂叶腌制一周。

【步骤④】一周后，将猪肉腌好入味，取出在肉上面系上绳子，挂在阴凉干燥处，再继续风干一周。

【步骤⑤】风干后，我们需要用松卷或侧柏叶在底部熏。你也可以用稻草皮、橘子皮和柚子皮。它们都有一种独特的香味。烟熏烤至表皮呈金黄色。.

【Step⑥】熏制腊肉，要挂在阴凉处。在农村，所有的腊肉都挂在灶门前。日复一日，长期燃烧和吸烟，也非常适合连续风干和吸烟，因此食用时会有独特的烟花味。