糯米的营养价值极高，如果把它代替米饭当主食吃

为什么也是“米饭”，但吃米饭有问题，多吃米饭会增加患2型糖尿病的风险，有“垃圾之王”的称号。然而，与大米截然不同的糯米被认为是一种营养价值极高的食物，甚至有人想用糯米代替大米作为日常主食。

糯米真的和大米不一样吗？

除了颜值高，糯米在口感上也更加柔软。无需过多咀嚼，即可被胃肠消化吸收。这也意味着糯米的升糖指数高，不适合高血糖。对于糖尿病患者。

相反，大米在这方面有一定的区别，因为大米和糯米的淀粉种类不同。大米是支链淀粉。虽然它也有软糯的特点，但更适合大多数人吃米饭。

同时，为了帮助慢性病患者更好地控制餐后状况，米饭可以辅以全麦和杂豆类，如燕麦、黑麦、小米、荞麦、绿豆、红豆、黑豆、芸豆等豆等等等。

糯米的营养价值真的高吗？

从《中国食物成分表》中糯米的营养价值来看，每100克糯米含热量350大卡、蛋白质7.3克、脂肪1克、碳水化合物78.3克、钙26毫克、磷113毫克、钾137mg、硒2.71g等。

与其他五谷杂粮相比，糯米的营养价值并不高，大家要注意的是，糯米的升糖指数可高达87，升糖负荷也处于“高”范围，特别是喜欢吃热糯米的人要小心了。

如果有肠胃功能障碍、慢性病患者，包括肥胖、糖尿病、高血脂、老人、儿童、肠胃病、超重等，应适度停食或不食。

此外，还有很多人喜欢吃的粽子、切糕等凉拌糯米。因为支链淀粉会相互粘附，具有不易消化的特性，冷却后的糯米只会更难消化，所以不建议吃多了，会增加肠胃的负担。

如果用糯米代替米饭当主食，对身体好吗？

因此，综合来说，不建议将糯米作为主食。长期或过量食用极易引发健康隐患。

那么主食怎么吃更健康呢？

对于特殊人群和健康人群，最好选择对血糖影响不大的食物。这里会有一个特点，主食加工越低，营养保留率越高。比如给大家举个例子，少加工的糙米比起米饭更有利于饭后血糖的控制。