江米有什么营养价值

如何选择江米

选择糯米是有技巧的。江米在北方就是我们说的，南方就是糯米。北方卖的糯米大多是圆的。挑选糯米，首先要摸一下，看它是否结实、饱满、光滑。其次，你必须看它。白度是天然的白色，不同于大米的白度。它是乳白色的，没有大米那么有光泽。

买好糯米后，就到了泡米的时间了。妈妈特别强调泡糯米不能用铝锅，要用不锈钢或者瓷锅，水不能没过糯米一寸。

浸泡前，用水将米洗净，加水没过米一寸。不要扔掉洗过的水。这种淘米水可以用来浇花，也可以用来热洗脚，去除脚气。

第二天，换淘米水，但不要搅拌。轻轻倒掉上面的水，加入新水；第三天，发酵起泡，仍然轻轻倒掉上面的水，换上新水。

第四天可以包粽子。粽叶怎么处理，请看我的经验---不粘米饭怎么吃粽子。

糯米的营养价值

江米含有丰富的B族维生素，可以温中健脾胃，补中益气。对脾胃虚寒、食欲不振、腹胀泄泻等有一定的缓解作用。姜蜜具有收敛作用，对尿频自汗有很好的治疗作用。但是，它具有粘性，难以消化。一次不宜吃太多。应加热后食用。老人、儿童或病人慎用。不管是甜的还是咸的，糯米糕的碳水化合物和钠含量都很高。患有糖尿病、体重过重或患有肾病、高血脂等慢性病的人应适量停药。

江米性温补，具有补虚、养血、健脾暖胃、止汗等功效。适用于脾胃虚寒所致的恶心、食欲不振、腹泻、汗虚、气短无力、妊娠腹胀等气虚所致的病症。现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B和淀粉等，是温补强壮之品。

用糯米酿造的酒可用于滋补身体和治疗疾病。糯米（糯米）、杜仲、黄芪、枸杞、当归等均可制成“杜仲糯米酒”。