壳薄肉肥的螺蛳你“嗦”了吗？

生机勃勃的春天，也是各种美食上市的时候！清明前后的这段时间，螺蛳成了很多人餐桌上的主角。记者日前走访徐汇部分菜市场发现，各家水产摊位出售的螺蛳数量不少，而且价格十分实惠，吸引不少市民前来购买试用。

在徐汇区康武菜市场的一家水产摊位，记者看到，夹尾和不夹尾的田螺一应俱全。“这是一只绿色壳的蜗牛，去尾8元一斤，不去尾7元一斤，现在价格比刚上市时低了一点，也吃蜗牛的最佳时间。”据摊主介绍，目前市场上销售的主要是青螺。其壳薄，肉质肥厚，泥沙少，口感更佳。过一段时间，随着气温的不断升高，田螺进入繁殖季节，味道就会变差。

”青螺很好吃，壳薄肉嫩，带回家泡在黄酒里，姜蒜爆香，再放点酱汁，味道很好。我们家很喜欢吃它。”市民高阿姨说。

作为时令河鲜，田螺的吃法有很多种。其中，上海人最喜欢吃田螺的做法是酱炒田螺。田螺去尾后放入油中翻炒，加入酱油、糖、葱、姜。等调料稍微煮一下，出锅就是一道美味又营养的菜。抿一口，藏在壳里的螺肉瞬间被吸入口中，满口留香，佐餐佐酒。

不过，蜗牛虽然好吃，但也要注意食品卫生和安全。挑选时要选择螺壳完整、充满活力的螺类。烹饪时，应将其完全煮熟后再食用。田螺性寒，脾胃虚寒、风寒感冒及产后妇女不宜过多食用。