辣椒的营养价值功效

营养与功效

预防胆结石、防癌抗癌、减肥暖胃散寒

辣椒：辣椒又名青椒、尖椒、扇椒、海椒、辣椒、辣角、秦椒；性味辛辣，温中健胃，散寒祛湿，发汗。每100克辣椒中维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首。维生素B、胡萝卜素、钙、铁等矿物质也很丰富。医学专家认为，辣椒能止胸腹冷痛、止痢疾、杀胃寄生虫、防治心脏病和冠状动脉硬化；它还可以刺激口腔粘膜，引起胃蠕动，促进唾液分泌，增加食欲，促进消化。是重要的蔬菜和调味品，种子油可食用，果实还有驱虫发汗的药用作用。

预防胆结石：吃辣椒，尤其是青椒，有助于预防胆结石。因为青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，能将体内多余的胆固醇转化为胆汁酸，从而防治胆结石。

防癌抗癌：辣椒是抗坏血酸和胡萝卜素的天然贮藏库，两者均有抗癌作用，可降低胃癌的发病率；此外，它还含有高钴，钴是人体合成维生素B12的必需元素。具有促进造血作用，还可以降血脂，激活新陈代谢，抑制恶性肿瘤细胞的生长。

减肥：适量吃辣椒可以扩张血管，刺激人体的产热系统，有效燃烧体内多余的脂肪，加快新陈代谢，使人体的热量快速消耗，从而达到减肥的效果。

暖胃散寒：辣椒具有祛风发汗、除湿化痰的功效。适量食用辣椒可以促进血液循环，帮助暖脾胃，改善畏寒、血管性头痛，或因受凉引起的呕吐、腹泻、胃痛等症状。

促进消化：辣椒酊或辣椒素内服，可作健胃剂，有促进食欲、促进消化的作用。动物实验（巴索夫胃壮阳犬）证明，花椒水的刺激刺激口腔粘膜，反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品，口服后可增加唾液分泌和淀粉酶活性。口服大剂量可引起胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。据报道，胡椒对离体动物肠道有抑制和解痉作用。

辣椒

防范措施

适合的人

适合大多数人

禁忌人群

瘦人和甲亢患者少食为佳；肾炎、慢性胃肠道疾病、痔疮、皮炎、肺结核、慢性支气管炎和高血压、慢性肝病患者不宜吃辣椒。

食用方法

黑豆辣椒蒸鳕鱼

1、取一条鳕鱼，自然解冻；用料酒和盐抹在鱼片上。

2.将豆豉、辣椒圈、剁椒、酱油、黄酒、姜末混合，做成清蒸鱼调味料。

3、将蒸好的鱼调料均匀撒在鳕鱼块上，锅中水烧开，等蒸汽蒸到鳕鱼块上。

4、蒸约6-7分钟后，将鱼块取出，倒去蒸出的多余汁液。

5、鱼块撒上葱花，油锅放少量油烧热，淋在鱼块上的葱花；把它放在盘子里做装饰。

小丁玲：鳕鱼一定要自然解冻，尤其不能用热水，会影响鱼的口感和质地；鳕鱼蒸好后不要蒸太久，以免把鱼蒸烂；蒸鱼后沥干蒸汁不要掉；最后炒锅里的​​油一定要少，主要是用来炒葱花的。