经常吃鸡精，真的有害身体健康吗？

1、经常吃鸡精真的有害健康吗？

鸡精中的主要成分其实是味精。鸡精与味精中的味精相比，会添加一些其他成分，属于复合调味料。

鸡精中谷氨酸钠含量约为40%。除了谷氨酸钠外，还添加了额外的淀粉、增味核苷酸、糖和其他香料。其中，增味核苷酸的作用是增强鲜味。与谷氨酸钠结合时，可产生更浓的鲜味。这就是为什么鸡精比味精更香的原因。鸡精中逼真的鸡肉味，主要来自于从鸡肉和鸡骨中提取的鸡肉和鸡骨粉。

鸡精虽然名称中含有“鸡”，但并不一定是添加了鸡粉、鸡油等。有些厂家为了降低成本，可能根本不使用这些成分，而是使用一些价格相对低廉的物质来生产鲜味物质.

一般情况下，适当食用味精不会给健康带来额外的风险。对于一些特殊人群，如孕妇、婴儿、老人、高血压患者等，一般不建议食用鸡精。对于其他人群，建议控制鸡精的摄入量，控制在<6g/天为宜。

2、鸡精是“害精”，比味精危害更大？

有传言称，味精是由化合物制成的，长期食用会显着增加人体患癌的风险。这个说法是真的吗？

味精的化学名称为味精，广泛存在于日常常见食品和自然环境中。紫菜汤、骨头汤、清汤都有一种天然的鲜味，这其实就是味精的作用。影响。味精是通过微生物发酵产生的，类似于酿酒和制醋的过程，并非化学合成。

关于味精也有一个普遍的传言。据传，味精在100℃以上加热时，会生成致癌物焦谷氨酸钠，严重威胁人体健康。这个传言可信吗？

答案令人难以置信！味精加热到100°C以上确实会产生焦谷氨酸钠，但这种物质不是致癌物质。只是让味精失去了本身的鲜味，失去了加入味精提鲜的初衷。

味精其实是一种非常安全的调味品。世界卫生组织于1973年限制其摄入量，每天每公斤体重的摄入量不得超过120mg。输入金额已更改为无限制。

欧盟委员会食品科学委员会和世界卫生组织食品添加剂联合专家组都对味精进行了审查，结果均表明正常食用味精不会对健康构成威胁。

上面说了，鸡精的精华其实就是味精，两者没有太大的区别，只是鸡精里面添加了一些额外的成分。既然味精是安全的调味品，鸡精显然也是安全的。

目前，我国卫生计生委《食品添加剂使用卫生标准》规定，谷氨酸钠作为“增味剂”使用，没有添加量限制。我国目前还没有出台味精每日摄入量的参考标准，日常正常食用无需太过担心。