食用烧烤食物对人体会产生哪些伤害？

烧烤其实是人类最原始的烹饪方式。这是一种通过将食物放在明火或烤架上来加热食物的烹饪方法。由于烤肉时会产生油烟，常见的烧烤都是在户外进行，但也有不少餐厅发展了室内烧烤就餐方式，也称烤肉店。

烧烤

烧烤虽然是传统的烹饪方式之一，但并不是一种健康的饮食方式。吃烧烤时要注意以下问题。

1、长期食用烧烤不利于营养吸收

肉类等食物在烧烤时会发生“美拉德反应”。随着香味的释放，维生素被破坏，蛋白质变性，氨基酸也被破坏，严重影响三者的摄入。又因为肉类是直接高温烤制，分解后的脂肪滴落在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉类中的蛋白质结合，产生一种高度致癌物质苯并芘，附着在肉上。食物表面。但长期大量食用被苯并芘污染的烧烤食品，会在体内蓄积致癌物质，可能诱发胃癌、肠癌。

烧烤

2、烧烤烟雾大不利于健康

烧烤时会产生大量烟雾，吸入这些烟雾的危害不亚于吸烟。因此，在烧烤时，可以选择上风口或选择有吸烟设备的餐厅，以减少烟气对人体的危害。

3、烧烤对胃不好

除了烧烤过程中可能产生的某些有害物质外，烧烤过程中还会加入孜然、椒盐、花椒等热性食材，辛辣刺激，不利于肠胃消化，而且甚至会损害消化道，对健康不利。

烧烤调料

4、烧烤食物容易感染寄生虫

在烧烤的过程中，很可能表面被烤焦，而内部却没有完全熟透。对于肉类等生鲜食品，一些可能伴随的致病菌或寄生虫还没有完全消灭。食用后寄生虫病的风险很高。

5.重口味的烧烤食物对肾脏的负担很大

烧烤类食物味道较重，腌制和蘸酱一般含盐量较高。这些食物进入人体后，会加重肾脏的负担。

可乐

6、烧烤与可乐搭配会导致钙质流失

很多人都认为烧烤和可乐是超级搭档。但可乐中的咖啡因会加速烧烤食物分解后的碳离子活性，导致体内钙质流失严重，容易出现骨质增生、骨质疏松等健康问题。

吃烧烤时，怎么搭配才能减轻烧烤给人体带来的负担呢？

1.避免烧焦部位

在烧烤的过程中，总会有一些部位被烧焦变黑。这部分含有高致癌物质，应尽量避免。

烧烤

2、吃烧烤时可以多吃蔬菜水果

烧烤时不妨多吃新鲜蔬菜和水果，而不是烤水果，因为新鲜蔬菜和水果中含有较多的抗氧化营养素，如维生素C、维生素E等，丰富的维生素C可以减少致癌物质亚硝胺的产生，而维生素E具有很强的抗氧化作用。在烧烤等高温烹调过程中，食物烧烤容易产生亚硝胺。此时亚硝胺与含有亚硝酸盐的食物一起食用，容易产生致癌物质亚硝胺，而木瓜中所含的西红柿木瓜蛋白酶能有效阻止亚硝胺在人体内的合成，减少烧烤食物对人体的危害.

烧烤

3、不宜与冷饮一起吃烧烤

冷饮进入胃后，首先液体会稀释胃酸，减少消化。其次，低温液体会降低整个胃的温度，降低胃内酶的活性，减缓消化过程。烧烤食物含有丰富的脂肪，这些脂肪物质进入肠胃。经肠胃后，遇到冷饮降温后容易凝结成块，降低消化效率，有的甚至还来不及消化就被挤进肠内，加重身体负担，造成危害到人体。