长期吃咸菜对身体是好是坏？

说到咸菜，想必大家都不陌生。咸菜是很多人都非常喜欢吃的食物，尤其是一些上了年纪的中老年人，非常喜欢吃咸菜。由于咸菜的特殊味道，这种食物自然而然地成为了很多家庭的开胃菜，甚至有的人在吃的时候还要吃一些咸菜才会有饱腹感。

很多人可能不知道，泡菜虽然吃起来好吃，但是经常吃也有一定的风险。尤其是长期大量食用咸菜的人，极有可能引起身体的一些不适和疾病。此外，网上曾有报道称，吃咸菜会给人带来患癌的风险。那么吃咸菜对人体有害吗？会致癌吗？今天，就带大家来了解一下泡菜。

1、吃咸菜会致癌吗？

相信很多人都知道，在制作酱菜的过程中，为了防止酱菜变质变质，通常会在里面加入大量的食用盐。虽然食用盐对人体本身并没有致癌作用，但是食用盐会损伤人体的胃粘膜，从而引起一系列的炎症。胃黏膜一旦受损，就很容易导致对致癌物的敏感性增加，当然患癌的几率也会增加。

另外，在制作酱菜的过程中，需要经过高温烹调，在有氧环境中腌制，自然会产生亚硝酸盐。不仅如此，因为泡菜的腌制时间比较长，会导致更多的细菌和硝酸盐的还原反应。长此以往，会导致亚硝酸盐含量越来越高。

如果人体摄入过量的亚硝酸盐，就会出现血红蛋白反应，伴有偏头痛、头晕和全身无力。因此，建议您适量食用含亚硝酸盐的食物，不要大量食用。

说到这里，相信很多人都会疑惑，咸菜是不是含有亚硝酸盐，那还能吃吗？答案是可以的，只要不是长期大量食用，咸菜还是可以吃的。如果大家能够保证亚硝酸盐的摄入量不至于过多，那么就不会危害人体健康。

另外，虽然在制作酱菜的过程中会产生一定量的亚硝酸铵，但这种物质一般会在腌制后的一个月内明显减少，可以达到相对安全的水平。因此，泡菜还是可以适量食用的。但是一定不能长期吃泡菜，否则可能会给我们带来以下危害。

2、长期大量食用泡菜会对身体造成什么危害？

1.容易导致营养不良

很多人只是觉得咸菜好吃，却不知道在腌制咸菜的过程中，蔬菜中的维生素、营养素等会大量流失。因此，泡菜的营养价值普遍极低。

在日常生活中，如果一个人经常大量食用咸菜，很容易造成营养不良。尤其是那些正在发育的青少年，平时要少吃咸菜，以免营养不良。

2.可引起肾功能损害

如上所述，泡菜中的盐分含量比较高，日常生活中适量食用泡菜不会对身体造成太大的伤害。但是，一旦长期大量食用，很容易给肾功能的代谢造成严重的负担，造成肾功能的损害。

同时，适量食用咸菜可以改善人的食欲不振。但是吃多了，难免会口渴。这时候需要大量喝水，容易给肾脏造成负担。