寒冬怎样吃辣才不上火呢？

辣椒，大家都知道！

作为蔬菜和调味品

已经成为餐桌上必不可少的食物

在寒冷的冬天，很多人喜欢吃辣来温暖身体。水煮鱼、毛血旺、麻辣烫等重口味菜品深受市民喜爱。

为什么有些人会对辛辣食物上瘾？这要归功于辣椒中的主要活性成分辣椒素。辣椒素负责辣椒的刺激性。吃辣椒后，辣椒素作用于辣椒素受体，引起痛觉。人的大脑接收到疼痛信号后，会分泌兴奋性物质，生理上会产生愉悦感，这也是有些人嗜辣的原因。

除了辣椒素，辣椒还富含多种营养成分。辣椒中含有丰富的维生素C，可以补充人体所需的维生素，具有抗氧化作用。据介绍，每100克辣椒中维生素C含量高达198毫克，在蔬菜中名列前茅。

此外，辣椒还含有丰富的胡萝卜素，有助于抗衰老和保护眼睛健康。而且，辣椒中维生素B族、维生素E、钾、镁、铁、锌等矿物质的含量也很丰富。辣椒中的芳香化合物是其香气的来源。研究证明，辣椒具有促进新陈代谢、镇痛消炎、增进食欲、保护心脑血管、祛湿抗癌等有益生理作用。《食忌》记载：“温中下气，散寒除湿，开郁化痰，消食杀虫解毒。治呕吐，治噎膈，止泻痢，散脚气。”“众所周知，辣椒性味辛，能加快人体新陈代谢，促进出汗。

其中，辣椒素能增加产热，影响脂肪代谢等能量代谢过程，具有一定的减肥、祛湿、驱寒作用。此外，一定剂量的辣椒素与辣椒素受体结合，可使受体脱敏，失去感觉作用，进而达到镇痛作用。吃辣椒还能在一定程度上预防心血管疾病及相关慢性病的发生。研究表明，辣椒的摄入可以降低全因死亡率、心血管死亡率和癌症死亡率，并有一定的降压、舒张血管作用。

辣椒本身具有诸多有益功能，但以辣味为代表的重口味菜肴，往往伴随着重油重盐的加入，诱发食欲不振。不正确的饮食习惯和过量摄入辣椒会引起一系列生理不适症状。例如，吃辛辣食物可能会影响胃肠道的正常功能，刺激胃肠道，降低胃肠蠕动，严重时会引起胃痛、便秘或腹泻等健康问题。

冬季适量食用辣椒，可提高机体免疫力，抵御寒冷，可预防风寒湿寒引起的关节、腰腿酸痛，祛湿散寒。那么，如何吃辣才不会上火呢？

一是辣椒是一种热性食物。食用时可选择寒性食物进行搭配，如绿豆、苦瓜、冬瓜、鸭肉、鱼肉等，起到清火祛病的“中和”作用。

二是选择粗粮、蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物来搭配辛辣食物。食物中丰富的膳食纤维具有促进肠道蠕动，增加粪便含量的作用，可以预防因吃辣椒引起的便秘症状。而且水果中的酸性物质和膳食纤维能刺激胃肠蠕动和消化液的分泌，有润肠通便的作用。

第三，吃辛辣食物容易引起人体脱水，常伴有口唇干裂、喉咙痛等症状。因此，可配汤清热补水，或饮用牛奶、酸奶等高蛋白饮品解辣。饭后也要及时补水，多喝水，防止上火引起不适。而且，在烹调过程中，尽量避免加入重油和重盐。长期不良的饮食习惯很容易导致高血压、肥胖、心脑血管疾病等慢性病的发生。