什么季节腌酸菜比较好?腌好的酸菜可以保存多久?

　　在以前的时候，很多人吃酸菜是为了满足温饱的需要，现在人吃酸菜，还是因为酸菜能促进消化、开胃建食，所以很多人为了满足自己的食欲，有时候会自制酸菜，酸菜是蔬菜发酵制作而成的，那么什么季节腌酸菜比较好呢?三顶颜色养生网这就教教您。

　　什么季节腌酸菜比较好?

　　一般都是在农历十月份的左右开始腌制的，这个时候大白菜价格比较便宜了，而气温也足够低，光照比较充足，天气也比较干燥，这样更适宜进行长期的盐渍和发酵过程，在腌制之前，必须先把挑选好的白菜放在室外晾晒两三天，这样是为了蒸发部分白菜中的水分。

　　腌好的酸菜可以保存多久?

　　一般将酸菜放在冰箱里冷藏可以保存3个月左右，也有的保存更长时间的，如果拆开保鲜袋发现酸菜变味了，就要将它扔掉，坏了的酸菜一定不能吃，很有可能会拉肚子，严重的话还可能产生其它问题，所以一定不要将酸菜放太久。

　　读了上述几段文字我们可以发现，深秋季节腌制酸菜是比较好的，这时候不管是温度、光照还是其它因素，都是比较适合腌酸菜的，如果有腌制酸菜想法的话，马上就可以准备动手了，但三顶养生网需要提醒大家，腌制好的酸菜要尽快食用，放置时间太长的话容易滋生细菌。