羊肉炖不烂是怎么回事?羊肉一般要炖多久?(2)
羊肉一般要炖多久?
羊肉煮时需要先焯水再煮,一般50-70分钟就熟了,当然具体还得看大块肉还是小块肉,火候如何,羊肉品质如何等等,所以一般选购羊肉的时候尽量挑选鲜嫩的,通常来讲,高压锅大火压10-15分钟,10分钟开始有嚼头,然后转小火再炖15-20分钟,整个过程半小时左右。
由此我们可以看出,羊肉的纤维比较粗,因此炖煮起来本身就比较慢,如果购买的羊肉比较老的话,那就更不容易炖烂了,根据这些原因,我们在炖煮羊肉的时候,对时间的把握就显得非常重要,根据羊肉自身特点以及不同的火候选择烹饪羊肉的时间,这样做出来的羊肉味道会更好,营养更容易被我们吸收。
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