茭白怎么挑选和保存？用对方法才能吃到新鲜茭白

       茭白是人们非常喜欢的一种水生蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”，使用茭白可以制作出很多美味菜肴，但是首选要保证茭白的品质和新鲜。那么茭白怎么挑选？茭白怎么保存？本篇文章我们就一起来了解一下。

　　茭白怎么挑选？

　　1、看颜色

　　茭白顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白笋已经老化，口感不佳。

　　2、看外表

　　茭白饱满说明水分充足，笋身直、笋皮光滑的筊白笋肉较嫩，笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的则口感较差。

　　3、看苞叶

　　如果是没剥皮的茭白，一定要选苞皮看起来比较新鲜的。若苞皮颜色发红，则说明质地老、品质差。

　　4、闻气味

　　好的茭白会有一股清香的气味。若茭白闻起来有一股刺鼻的味道，则可能是用“保鲜剂”漂白剥壳的，是“毒茭白”，食用对健康有害。