牛肝菌怎么挑选?牛肝菌这样吃营养又美味
2020-12-03 15:32:21作者:南枝
牛肝菌是一种野生而可以食用的菇菌类,主要有白、黄、黑牛肝菌,富含丰富的营养、食味香甜可口,是一种世界性著名食用菌。那么牛肝菌怎么挑选?牛肝菌怎么吃最好?本篇文章我们就一起来了解一下。
牛肝菌怎么挑选?
黄牛肝菌的挑选
1.看菌脚的软硬度,菌脚软的菌子是空心的,多是劣质产品,上等品的菌脚比较硬;
2.确定是否泡过水。菌脚黑色大部分在水里泡过。当你用手轻轻挤压菌瓤时,你会发现水会出来。到了下午,水就蒸发了;
3.从新鲜度来看,新鲜正宗的菌脚一般都带有泥土垢或杂草,而处理过的菌脚基本都是平整的。
白牛肝菌的选育
1、看形状
毒蘑菇一般又粘又滑,菌盖上常长一些杂物或斑块。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样)。无毒蘑菇很少有菌环。
2、观颜色
毒蘑菇多为金黄色、粉色、白色、黑色、绿色。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。
3、闻气味
4、看分泌物
将采摘下来的新鲜野生蘑菇的茎撕掉,无毒分泌物清澈如水,有的呈白色,菌面撕断不变色;有毒分泌物粘稠,呈红棕色,撕裂后在空气中容易变色。
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2020-12-03