干墨鱼怎样泡发?干墨鱼怎么挑选

　　墨鱼是一种非常营养的海鲜食材，因为营养丰富，所以食用对人们的健康也有很多好处，而大家都知道新鲜的墨鱼并不好保存，所以很多人会选择购买干墨鱼食用，那么大家知道干墨鱼怎样泡发比较好吗?另外，干墨鱼怎么挑选呢?

　　干墨鱼怎么泡发

　　1、泡发干墨鱼仔之前，可以先用火烤一烤，然后将干墨鱼仔表面上的黑膜去掉，再进行泡发。泡发要进行两遍，这样才能彻底将干墨鱼仔泡发开。

　　2、将干墨鱼仔放进冷水中浸泡3个小时，待稍泡发后，将其外皮去除再放进盆子里。这时需要配一些熟碱水，因为用碱水泡发干墨鱼仔会泡发的更快。用熟碱水泡发3个小时后，再将干墨鱼仔捞出来，用冷水漂洗干净即可烹饪食用。