豇豆生吃有毒吗？豇豆的功效与作用，健脾补肾营养多

       豇豆也叫豆角，是我们日常生活中经常食用的一种蔬菜。豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，那么豇豆生吃有毒吗？豇豆有哪些功效作用？本篇文章我们就一起来了解一下。

　　豇豆生吃有毒吗?

　　理论上讲生吃豇豆可能会出现中毒症状。 但是中医记载的“生豇豆适量，细嚼咽下或冷开水送服，治食积腹胀，暖气”生吃用法。

　　豇豆和其他的普通蔬菜不同，生吃不仅不能给人提供更多的营养物质，反而还会引起人消化不良，严重甚至还有食物中毒的可能，豇豆必须充分熟透方可食用。

　　一般认为与豇豆中毒有关的毒成分是豇豆所含的皂贰和红细胞凝集素，具有凝血作用。这两种毒素在高温中可被分解破坏，而若食用半生半熟的豇豆则会引起中毒。

　　很多豆类蔬菜中含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质，叫做植物凝集素，简称凝集素。生吃含有凝集素的豆类食物会引起恶心、呕吐等症状，重则可致命。不过， 凝集素在加热处理时均可以被破坏，所以，四季豆、扁豆、豇豆都不可以生吃。但是豌豆中不含有这种红细胞凝集素，可以生吃。在不能分辨的情况下，避免生吃豆类。