生吃牛肉要怎么处理？牛肉这样炖软烂又好吃
2021-02-01 13:39:41作者：南枝
牛肉是蛋白质和氨基酸含量很高的一种肉类，非常受大众喜欢，生活中有的人喜欢吃生牛肉有的人喜欢吃炖的熟牛肉，那么生吃牛肉要怎么处理？怎么炖牛肉更软烂？本篇文章我们就一起来了解一下。
生吃牛肉要怎么处理？
生吃所用的牛肉等原料都必须经过一38℃低温处理，将有害细菌微生物被全部冻死，才可以生吃，不经过低温处理的牛肉是绝对不可以生吃的，否则容易感染寄生虫。 家里面的冰冷柜如果达不到这个温度可以先冷冻过夜，然后用巴氏消毒法:59.5度，45分钟，这样卫生可以保证，又能吃到鲜嫩的牛肉。这属于“真空低温煮食”法。
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