紫甘蓝凉拌需要焯水吗

　　紫甘蓝凉拌需要焯水吗

　　​​​​​​​不需要

　　紫甘蓝凉拌不需要焯水。紫甘蓝也是西餐中比较常用的食材，它在西餐中基本上都是直接生食用的，是营养损失最小且口感最好的吃法。但由于紫甘蓝在种植的过程中可能会喷酒农药，建议大家做凉拌紫甘蓝之前，放在盐水里面侵泡15-20分钟，可以起到消毒灭菌的作用，然后就可以直接生吃或凉拌啦！

　　如果不焯水感觉不放心，也可以将剥成片的紫甘蓝放入开水里烫15秒左右，记住一定要成片的入锅焯烫，而且烫的时间不要超过15秒。烫好马上出锅冲冷水，然后再沥水并切丝凉拌，这是营养和口感损失最小的焯水方法了。最糟糕的处理方法就是先把紫甘蓝切丝，然后再用淡盐水浸泡或焯水，结果是紫甘蓝中的水溶性营养成分都流失到水里去了。

　　以上就是三顶养生网（www.sandingtv.com）为大家带来的紫甘蓝生吃和熟吃的对比以及紫甘蓝凉拌是否要焯水的介绍。紫甘蓝生吃为好，因为营养元素能够最大程度的保留。在凉拌紫甘蓝的时候是不需要焯水的，以防营养流失。