煮茶和泡茶有哪些区别

　　现代人喝茶。一般来说，他们泡茶的时间比较多，和开水茶的接触可能相对较少。其实不同的茶对冲泡的要求是不一样的。有的茶叶鲜嫩，适合泡着喝，有的茶叶醇厚，适合煮着喝。那么，这两种泡茶方式的主要区别是什么呢？什么茶煮着喝比泡着喝更好喝？

　　煮茶和泡茶的区别

　　现代制茶和泡茶没有太大区别。只是泡茶的时候需要准备一个可燃烧的陶瓷茶壶和一个小火炉。茶壶可以倒入茶杯边煮边喝。泡茶就是把开水倒进茶壶，然后倒进茶杯。茶壶没水后，继续加入热水。

　　只是随着现代人生活习惯和节奏的改变，现在常见的泡茶法也在变得更简单。很多爱饮茶的年轻人，通常是直接准备好茶杯，放入茶叶，用热水冲泡饮用。

　　什么茶煮着比泡着好喝?

　　虽说煮茶可以激发茶叶中精华，煮过的茶汤也会更加的温润、柔顺和醇厚，但并不是什么茶叶都适合煮着喝。据了解，不发酵茶、微发酵茶（发酵度10%-20%）、有鲜嫩茶芽的茶不仅不适合煮着饮用，甚至会破坏一些茶叶内富含的有益物质。

　　作为发酵茶的红茶就是可以煮着喝的一种茶。红茶的发酵程度在80%-90%，不仅可以冲泡也可以煮着喝，可以清饮也可以可调饮。如果做调饮的话，适合加入牛奶或者干花等，口感会更好。清饮的话，要注意煎煮的时间，时间过长的话，口感会过于浓郁并产生一些苦涩感。

　　半发酵茶类的乌龙茶，也是宜泡宜煮的一种，不过适合煮的乌龙茶通常是陈年乌龙。用砂陶器皿煮乌龙茶，可以吸收乌龙茶过旺的火气。煮出来的茶汤的口感浓郁，适合”重口味“的朋友。

　　和乌龙茶一样，陈年的白茶也适合煮饮，最适合煮饮的白茶当属寿眉。三年以上的寿眉，依靠煎煮，可以煮出橙黄透亮、稠滑甘醇的茶汤。

　　不过最适合煮的茶，当属后发酵茶的普洱熟茶。普洱的茶汤通常陈香浓郁，滋味醇厚，可以冲泡也可以煎煮。如果选择煎煮的话，可以选择陶制茶具，这类茶具良好的吸附性可消除一些茶叶发酵，以及存放时形成的杂味，使普洱茶的陈香更为突出。煎煮普洱，能够使浓郁的口感完全挥发，耐煮耐喝得很，特别适合待客，大家一起饮用也能喝很久。