白茶中的泡茶和煮茶

　　起初，茶叶只是被当作药或药引，无关品饮。

　　随着对茶叶认识不断更新，茶叶开始成为人们桌上的饮品，并上升为与宾客交谊恳谈的特殊礼节。

　　客人来了，是要用茶来招待的。

　　不过，当时的茶饮冲泡，只是将茶团捣碎，放入壶中，再注入开水，而非泡茶。

　　一直到清朝以后，散茶大批量地出现登场，开水泡茶才真正流行开来，并沿用至今。

　　多亏了对古代人饮茶的研究，现在我们可以通过浸泡或煮沸来喝茶。

　　约上三五好友，在远离闹市的一个干净的侧面，准备一杯茶，用开水刺激茶香。不一会儿就能喝到甜茶汤，冲一冲就更细腻了。

　　或者，从早到晚喝着茶壶，听着茶香弥漫的氛围里“咕咕”冒泡，享受一个快城市的“慢”。

　　既然两者是不同的喝茶方式，爱茶的人自然有疑问。泡茶和煮茶有什么具体区别吗？

　　当然有，而且差别还不小。

　　首先，使用不同的茶具。

　　从词的理解来看，“泡”就是用开水冲洗、浸泡；“煮”就是不断的煮。把东西放在水里，让开水把它们煮熟。

　　但无论是泡茶还是煮茶，都需要将茶叶放入容器中，用开水浸泡，提取茶味。

　　所以，第一个区别出现在各自的茶具上。

　　煮茶，不得不说，是一件优雅的事情，传承了古韵。早在汉唐时期，人们就已经用大陶罐泡茶喝了。

　　茶与瓦罐里的水相遇，是一种非常简单的与自然的相遇。

　　然而，煮茶的方法流传了几千年，其盛茶器具也随着时代的变迁而悄然变化。

　　相比以往单一选择的缺乏，如今的泡茶用具可谓琳琅满目，令人目不暇接。

　　就煮茶炉而言，有电陶炉、酒精炉、炭炉等等。

　　这些泡茶炉，或有不同的加热方式，或有不同的材质，可根据不同场合的需要进行选择。

　　比如有闲有潇洒的时候，可以用一个小酒精炉，在小火之间一边喝茶，一边享受舒适慢生活。

　　如果没有做东西的奢侈，但是想泡茶，可以用方便的电陶炉，打开电，把茶壶放在上面，不一会儿就可以喝了。

　　除此之外，还有与煮饭炉配套的煮锅，也是花样百出，令人目不暇接。

　　有轻而透明的玻璃茶壶，粘土制成的陶罐，还有铁罐，一种经常被提及但很少见的银罐...

　　当然，泡茶用具也很多，冲泡用的茶具也不甘示弱，其中的选择也是五花八门，丰富多彩。

　　像市面上常见的冲泡茶具，有白瓷盖碗、茶壶、白瓷壶、玻璃四种。

　　它们的材质、形状、外观各不相同，但各有各的粉丝。特别是对于喜欢玩茶壶的茶友来说，茶具的选择关系到制茶的整体意境。

　　但是，正如鲁迅先生所推荐的，要喝好茶，就要盖碗。

　　一般来说，人们泡茶还是用最实用的白瓷碗，这是大众的选择。