吃面食的人，与长期吃米饭的人，有什么区别？

　　米饭和馒头没有太大区别。可以根据自己的喜好选择。长期吃馒头的人和长期吃米饭的人有什么区别？哪个身体更健康？很多人还不知道。

　　大米的营养成分

　　大米的营养成分主要是蛋白质、碳水化合物、各种矿物质(钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰)和维生素(硫胺素、核黄素、烟酸)。虽然大米中各种营养素的含量不是很高，但都具有很高的营养价值。大米作为日常主食，是人体补充营养的基本食物。

　　蛋白质是大米中含有的一种植物，可以帮助提高人体血管的弹性，降低血压。大米中的碳水化合物被人体胃肠道吸收后，可转化为葡萄糖、脂肪等物质，为人体提供能量，支持日常运转和消耗。大米中含有的水溶性膳食纤维有助于缓解大便干燥、排便困难等便秘症状。

　　此外，大米的种类很多，精米是日常生活中最常见的一种。由一些粗粮制成的糙米虽然口感一般，但比精米含有更多的矿物质和膳食纤维，建议与日常食物搭配食用，这样营养吸收更均衡。但糙米不容易被肠胃不好的人消化，建议消化不良等肠胃功能较弱的人少吃。

　　此外，精米食用后在胃肠道吸收快，容易导致血糖迅速升高，对糖尿病患者血糖控制有一定影响。建议糖尿病患者量化或减少食用量，肥胖者或想减肥的人也建议少量食用，因为精米中的碳水化合物进入人体后，如果当天没有充分摄入，很容易加重肥胖或影响减肥效果。

　　面食的营养价值

　　面食是北方人常见的主食，最常见的是馒头。馒头是一种疏松多孔的食品，由小麦粉和酵母发酵，然后蒸熟。主要营养成分为碳水化合物、蛋白质及各种微量元素和维生素。如果是全麦馒头就更好了，更有营养，含有更多有益健康的膳食纤维。

　　与面条、煎饼等非发酵面食相比，在面团发酵过程中，酵母或乳酸菌虽然消耗了部分糖分，但其贡献是非常大的。酵母能分泌植酸酶，分解面粉中的植酸，使面粉中钙、铁、镁、锌等微量元素的利用率明显提高，乳酸菌产生乳酸，也使各种矿物质形成更多的可溶性乳酸盐，提高其利用率。

　　这两种微生物还能产生额外的B族维生素，可以增加氨基酸的含量，从整体上提高发酵食品的营养价值。

　　长期吃面食的人和长期吃米饭的人有什么区别？

　　1、含有不同的营养成分

　　大米的淀粉含量远高于小麦，含有大量的蛋白质。所以，作为主食，人们吃米饭和馒头时，营养结构会有所不同。

　　2、热度不同

　　和馒头、米饭一样，都含有一定的热量，只是产生的热量不同。100克大米有117卡路里，0.3克脂肪，25.6克碳水化合物。100克熟馒头有233卡热量，1克脂肪，48.3克碳水化合物，所以热量比较低，适合减肥的人。

　　3、消化速度不同

　　大米含有大量水分，在体内容易消化吸收。面食中含有的一些成分可以维持体内的酸碱平衡，有一定的养胃作用，容易消化，所以你会看到有时候医生会建议肠胃不好的人适当吃面食。

　　4.不同的血糖指数

　　米饭和馒头这两种主食的血糖指数很高。据研究资料显示，馒头的血糖指数为88.1，大米的血糖指数在83.2之前有波动，主要是大米的成熟度不同。从数据上看，馒头的升糖指数更快。