绿豆的营养价值怎么样

从小到大，绿豆汤一直是我家里最爱喝的饮品之一。尤其是吃完各种大鱼大肉之后，喝上一碗清甜冰镇的绿豆汤，真是提神醒脑。那么，绿豆汤的主料绿豆有哪些营养价值呢？今天，小编就和各位读者一起探讨一下绿豆的营养知识。

首先我们来了解一下绿豆的基本营养成分。根据北美知名营养资讯网站《营养与你》的文章《绿豆的营养事实与健康益处》，绿豆是豆科植物绿豆的小椭圆橄榄形种子。非常好的营养价值，在世界各地都很受欢迎。

根据美国农业部公布的数据，每100克绿豆含有约62.62克碳水化合物、23.86克蛋白质、16.3克纤维、1.15克脂肪、1克糖和约347卡路里热量。

同时，这种绿豆还含有维生素B1，含量约为。人体每日推荐摄入量的52%，而维生素B6，相当于52%左右。人体每日推荐摄入量的29%。18%的RDA维生素B2，约。人体每日建议摄取量的105%RDA铜，约。人体每日推荐摄入铁量为84%，约占84%。占人体每日推荐RDA摄入量47%的镁、占人体每日推荐RDA摄入量45%左右的锰以及维生素C、维生素等人体所需的各种维生素和矿物质A、锌、硒和钙。

文章指出，绿豆含有大量膳食纤维，基本不含脂肪和糖分；而且由于绿豆不含麸质，对于麸质过敏的人来说也是不错的选择。

那么，除了基本的营养素外，绿豆还有其他经科学证明的健康益处吗？根据北美知名营养资讯网站《绿豆的健康益处、营养及食谱建议》一文，绿豆含有较多的蛋白质。

如上所述，在一项随机对照试验中，研究人员比较了连续8周每天补充绿豆蛋白的26名成年人与未摄入任何蛋白质的成年人的肌肉力量变化，发现摄入绿豆。蛋白质组握力、屈伸肌力均有提高；而营养界也认为，绿豆是一种比较优质的天然蛋白质来源。

同时，文章指出，由于绿豆中膳食纤维含量显着，研究证实，摄入充足的膳食纤维对支持人体消化系统健康有积极作用，也有利于帮助身体控制血糖。此外，由于绿豆富含酚酸类、黄酮类、木脂素类、苦瓜类等植物化合物，现有研究表明，这些抗氧化剂可以帮助人体细胞抵抗自由基引起的氧化应激损伤；并有一定的消炎作用。最后，文章提醒，虽然绿豆对豆类过敏的情况较少，但对绿豆过敏的人还是有少部分，所以容易过敏的人还是要慎食。